GoroD

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » GoroD » Вторые блюда » Блюда их яиц


Блюда их яиц

Сообщений 1 страница 7 из 7

1

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

0

2

Найдено в интернете

ЯИЧНИЦА С ГРИБАМИ И РЫБОЙ

грибы свежие - 300 г;
лук репчатый - 1 луковица;
растительное масло - 4 ст. л.;
рис - 1/2 стакана;
яйцо - 4 шт.;
зеленый лук,
соль - по вкусу

Рис отварите в соленой воде. Грибы порежьте небольшими ломтиками, обжарьте их в растительном масле, затем добавьте отдельно поджаренный лук. Готовый рис смешайте с грибами и слегка обжарьте. Влейте в сковороду все яйца, но не перемешивайте. Посолите по вкусу. Яичницу можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.

+2

3

Ольга-Алёнушка написал(а):

ЯИЧНИЦА С ГРИБАМИ И РЫБОЙ

наверное, скорее с рисом, чем с рыбой!

Первый раз с крупами вижу рецепт! :yep:
Никогда не пробовала!
Оль, как думаешь, консервированные грибы подойдут?

Отредактировано Мареновая Роза (Пятница, 10 мая, 2013г. 23:21:47)

0

4

Покопалась в своих рассылках.
и вот!
Яйца в тесте

Очень вкусное и сытное блюдо, немного напоминающее знаменитую «сосиску в тесте». В данном случае вместо сосиски мы используем яйца, а также добавляем фарша, отчего само блюдо только выигрывает. Неплохая идея для украшения праздничного стола, а также просто в качестве лакомства для всей семьи.
http://200eggs.ru/images/mainrecips/68a.jpg

Ингредиенты:

яйца – количество любое, по желанию
слоеное тесто – покупное либо приготовленное вами
фарш (говяжий, свиной и т.д.) – по вкусу

Способ приготовления:

Отвариваем необходимое нам количество куриных яиц. Очищаем от скорлупы. Каждое яйцо заворачиваем в фарш.

Обматываем полосками из слоеного теста так, чтобы ничего не отклеилось и не отвалилось (обматывайте в форме клубочка).

Выпекаем в духовку приблизительно 40 минут и наше оригинальное блюдо готово.

Приятного аппетита!

+1

5

Мареновая Роза написал(а):

как думаешь, консервированные грибы подойдут?

Надо попробовать. Трудно сказать, хотя, думаю, что можно и с консервированными грибами, только солить меньше. Яичница получится более острая.

Мареновая Роза написал(а):

Первый раз с крупами вижу рецепт! 
Никогда не пробовала!

Я раньше частенько с гречкой делала нечто вроде омлета. Взбивала яйца со сметанкой или майонезом, добавляла готовую гречневую кашу, хорошо перемешивала и выливала на сковородку. Жарила (скорее пропаривала) на медленном огне и под крышкой.

0

6

Как  приготовить ЯЙЦО ПАШОТ

Яйцо пашот - это способ варки яйца без скорлупы. Название происходит от французского слова - пашот, что значит карман.

Раньше такое яйцо готовили в конверте из пергаментной бумаги. Сейчас вместо пергамента используют пищевую пленку, либо специальные приспособления в виде силиконового мешочка.

Однако самый простой способ - это приготовление яйца пашот без всяких дополнительных предметов - нужна только емкость для варки, вода и яйцо.

Рецепт приготовления яйца пашот

Существует  миф  о трудности  приготовления яиц таким способом.  На самом деле  немного аккуратности  и знание нескольких хитростей и правил помогут легко сделать отличное яйцо пашот.

Правило  первое:  яйцо  должно  быть свежим, а не лежавшим в холодильнике месяцами.  В разных зарубежных книгах  принято писать, что яйца нужны максимум двух-трех-дневные,  но  на самом деле, если яйцо лежало в холодильнике,  то можно брать и недельные яйца,  но старше,  пожалуй, не стоит.

Чем более свежее яйцо, тем более клейкий и плотный у такого яйца белок, и он лучше обволакивает  желток. У старых яиц белок водянистый и расползается в воде на хлопья

Правило второе: кастрюлька  или ковшик, в котором делается яйцо пашот,  должны быть глубокими, что бы яйцо плавно опустилось на дно, и белок успел обернуться вокруг желтка

Правило третье: вода не должна кипеть бурно.

Подогрейте воду до кипения, и убавьте  огонь так, чтобы вода кипела  очень тихо или, если возможно, вообще не кипела.  Если вода будет кипеть бурно  - то яйцо разорвет  бурлящей водой на некрасивые ошметки и ничего не получится.

Хитрость первая

Если очень  подстраховываться,  то можно добавить  немного винного белого уксуса, он поможет белку не растекаться. Но при этом есть риск, что яйцо будет  со вкусом  уксуса, белок более жестким, и если все остальное вы сделаете правильно  -  то никакой необходимости в уксусе нет.

Хитрость вторая

Сделайте воронку в воде, - для  этого завертите  воду подручным  предметом. Это делать необязательно, но предполагается, что такой способ может помочь, если яйца не совсем свежие

Правило четыре для перфекционистов

Для абсолютно идеального яйца, чтобы не плавали лишние хлопья, слейте водянистый белок, который есть даже в свежем яйце. Для этого разбейте яйцо над шумовкой и дайте стечь водянистой составляющей, а после аккуратно переложите яйцо в кастрюлю.

Правило пять

Если вы не перфекционист и пропустили правило 4, то разбейте яйцо низко над водой, так чтобы оно как можно более плавно опустилось в воду.  Для подстраховки можно разбить в чашку,  а потом из чашки вылить аккуратно в воду.

Если кастрюля широкая, то можно варить одновременно несколько яиц

После всех процедур оставьте яйцо вариться 3-4 минуты,  затем аккуратно достаньте  шумовкой.

Для красоты белок аккуратно обрезают. Из правильно сваренного яйца пашот должен вытекать при надрезе желток.

В ресторанах  яйцо варят 1,5-2 минуты, затем погружают в ледяную воду для остановки процесса варки, вынимают и  помещают в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Когда необходимо - достают  и прогревают минуту  в горячей воде.

Яйца пашот при подаче можно солить, перчить, они отлично сочетаются со спаржей.

При добавлении к яйцу пашот голландского соуса и поджаренной булки получаются яйца Бенедикт.

0

7

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96506181/large/134250422.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96506181/large/134250423.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96506181/large/134250424.jpg

+1


Вы здесь » GoroD » Вторые блюда » Блюда их яиц