GoroD

Объявление

26 августа 2018 года, в помещении РТУ , состоится летний, расширенный слёт коллекционеров. Вход свободный. Время проведения с 9.00 до 12.00 Тематика: бонистика, нумизматика, фалеристика, филокартия, филателия и многое другое.

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » GoroD » Кулинарная болталка » Шашлыки или мясо на огне.


Шашлыки или мясо на огне.

Сообщений 1 страница 50 из 60

1

Сей способ приготовления мяса очень популярен в наших краях. Давайте немного на нем остановимся?
Немного инфы из сети :

  Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюрского слова 'шиш' - вертел. Таким образом, 'шашлык' в буквальном смысле - это кушанье, жаренное на вертеле. Однако если углубляться в лингвистические тонкости, то в самом многочисленном тюрко язычном народе Закавказья - азербайджанском - пресловутый шашлык именуется 'кебабом', а в Турции вообще 'шиш-кебабом'. Кстати так же называют шашлык и в Болгарии, чей язык и гастрономия испытали сильное влияние Турции. В то же самое время на Кавказе сами вертела, на которые насаживают мясо, именуют шампурами, что несомненно восходит к слову 'шомпол'. А ведь именно на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. Хотя вообще-то искать историческую прародину шашлыка - занятие неблагодарное. Ведь приготовление пищи на открытом огне - древнейший способ кулинарной обработки продукта. Он принят у всех без исключения народов, как высокоцивилизованных, так и обделенных благами цивилизации. Более того, блюдо это, несмотря на его кажущуюся простоту повсюду считается неизменно праздничным. Зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространенно как на Востоке, так и в Западной Европе. В 'Росписи царским кушаньям' и других памятниках XVI-XVII веков упоминаются 'верченые' куры, утки, мясо и зайцы. Можно предположить, что речь идет о кушаньях, жаренных на вертеле - иначе, на чем же все это 'вертели'? На Западе и в Америке 'верченые' блюда превратились в 'переворачиваемые' - там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых 'барбекю'. В России же, выбравшись на природу, принято лакомиться шашлыками - и редкий мужчина не считает себя знатоком в приготовлении этого нехитрого, по общему мнению, блюда. Шашлык, будучи типично кавказским блюдом знаком всем пастушеским, скотоводческим народам, особенно горским. В Грузии шашлык называеют 'мцвади', в Армении - 'хоровац', а в Азербайджане - 'кебаб'. В Закавказье для каждого народа шашлык является национальным блюдом и потому имеет не только свое название, но и готовят его у айзербайджанцев, грузин и армян разными способами - и каждый считает, что лишь у него на родине шашлык готовится правильно, с соблюдением всех особенностей и получается наиболее вкусно. И странным было бы, если бы было иначе. Шашлык готовят из корейки или задней ноги бараньей туши, печени, почек, почечной части. Или же из свинины, порой используют куски говяжьей вырезки, телятины. Хороши шашлыки из птицы и рыбы. Жарят на вертеле помидоры, баклажаны, лук...

Основной способ жарки шашлыков.

Обычная методика приготовления шашлыков такова. Мясо для шашлыка нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду и маринуют. Для этого его солят (или не солят), посыпают черным перцем (или не посыпают), добавляют нарезанный репчатый лук, уксус (или лимонный сок, или вино, или томатный соус, или кефир, или чифирь) и перемешивают. Посуду накрывают крышкой и на 2-3 часа помещают в холодное место для маринования. Затем куски мяса нанизывают на металлический вертел 'шампур' вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами. И лишь на последнем этапе все специалисты сходятся на том, что жарить шашлык надо над горячими, без пламени, углями на жаровне, именуемой 'мангалом' в течение 15-20 минут, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось раномерно. Если нет мангала, шашлык можно жарить в электрогриле или на сковороде, что является уже существенным отступлением от правил. Однако и тут существуют расхождения в способах определения степени готовности. Сколько на свете людей - столько и способов жарения. К шашлыку подают нашинкованный кольцами репчатый лук, нарезанный кусочками, зеленый лук, лимон, жаренные на вертеле помидоры, баклажаны. Их посыпают сушеным барбарисом и вообще мелко нарезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки. В России принято подавать к шашлыку еще и томатный соус, кетчупы разной степени остроты, но на Кавказе это считают излишеством, лишь в Грузии одобряют сдабривание мяса шашлыка аджикой или соусом 'ткемали'. Что касается дров и мангалов, то по мнению специалистов, лучшими для шашлыков являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества подойдут белая акация, кизил, терн, бук, дуб. Подходят лишь лиственные породы деревьев. Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами. Критерий качества - количество и жар углей. Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например софора японская. Если есть готовый древесный уголь - смело пользуйтесь им. Он как правило делается из березовых чурок. Критерии таковы - дрова должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми. Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, но не такой, на каком делает шашлыки общипит - он очень высокий. Высота мангала для пикников должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 4-5 см, или даже ниже. При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного негорючего материала - кирпича, камней и прочее...

источник

0

2

Готовим на мангале

Слово 'мангал' переводится с тюркского как 'жаровня'. Все мангалы отличаются довольно простой конструкцией. Чаще всего они представляют собой металлические ящики прямоугольной формы, без крышки.
Самым главным при выборе мангала является толщина металла, из которого он сделан. Стенки мангала должны быть не менее 8 мм. Также весьма важным является качество металла. Использование мангала из нежаростойкого и низкосортного металла приводит к тому, что угли быстро прогорают, еда сверху сохнет, а снизу пригорает, да и сам мангал из такого металла может в процессе приготовления пищи перекоситься.
После выбора мангала главной задачей становится умение правильно приготовить блюдо.
Если мангалом уже когда-то пользовались, можно сразу приступать к разжиганию угля, но, если он новый, его следует подготовить. Нужно тщательно удалить осадок или налет, который образовался на стенках и дне мангала в процессе его хранения. После этого необходимо положить на дно мангала мокрую бумагу, поджечь ее и закрыть крышку. Благодаря этому мангал прочистится паром. Когда бумага прогорит, ее нужно вынуть и протереть мангал тряпкой.
Со старым мангалом все обстоит гораздо проще. Нужно снять крышку и на дно мангала положить немного угля. Лучше, чтобы уголь был на несколько сантиметров ниже середины стенок мангала. Если недавно был дождь и на улице очень влажно, можно добавить еще немного угля. Способов разжигания угля существует очень много. Приведем два наиболее распространенных.
Первый способ. Вам понадобится специальный очаг для угля, который представляет собой небольшой цилиндр с отверстиями. Если в мангале нет очага для угля, его можно сделать самостоятельно. Для этого возьмите консервную банку емкостью 5 л с удаленными крышкой и дном. В стенке снизу вырежьте несколько отверстий и положите банку на дно мангала. В очаг следует положить газеты и уголь и поджечь через одно из отверстий. Примерно через 10—15 мин уголь загорится, после этого нужно убрать очаг из мангала.
Второй способ. Чтобы зажечь угли этим способом, понадобится жидкое горючее, которым следует обрызгать уголь. На 400 г угля необходимо примерно 60 мл жидкого горючего. Уголь нужно сложить в виде пирамиды и поджечь снизу. Бутылку с горючим следует убрать от огня, чтобы она случайно не взорвалась.
Если использовать в качестве топлива продукты на бензиновой основе, это может испортить вкус еды. В этом случае рекомендуется дождаться, пока топливо прогорит до конца (примерно 30-40 мин), и только после этого готовить еду.
Перед тем как готовить еду, необходимо проверить температуру. Самый распространенный и легкий способ — проверить температуру рукой. Для этого необходимо подержать руку над мангалом и посчитать, за сколько секунд ладони станет горячо:

— 1 с — температура очень высокая, около 350 °С;
— 2 с — температура высокая, примерно 280—350 °С;
— 3 с — температура выше средней, около 250—280 °С;
— 4 с — температура средняя, составляет 200—250 °С;
— 5 с и более — температура низкая, примерно 150°С

В зависимости от того, из чего готовят шашлык, следует выбирать подходящую температуру. При самой высокой температуре рекомендуется делать шашлык из говядины, при средней — из свинины, курицы, рыбы или овощей.
Если температура выше необходимой, ее нужно уменьшить. Для этого угли следует отделить друг от друга, распределив их по всему мангалу. Также можно закрыть отверстия для подачи воздуха. Если необходимо, наоборот, увеличить температуру, нужно сложить угли плотнее друг к другу.
Если температура подходящая, а огонь все еще горит, его следует потушить. Для этого нужно закрыть отверстия для подачи воздуха и закрыть мангал крышкой.
Мангал рекомендуется топить следующими сортами древесины: ольхой, осиной, дубом, кленом, виноградной лозой, вишней, кизилом. Такие дрова хорошо горят без образования искр и сажи. В последнее время в продаже можно встретить и готовый древесный уголь, что значительно облегчает процесс приготовления шашлыка.

0

3

Барбекю.

Барбекю, если перевести, в буквальном смысле, обозначает 'варварское'. Приспособленный для темической обработки животной плоти на свежем воздухе сегодня продается неисчислимое множество - от простеньких отечественных сварных конструкций, изготовленных на простаивающем станкостроительном заводе, до ослепительно дорогого импортного великолепия, в котором жар углей регулируется термостатом, а воздух нагнетается электрической помпой. Барбекю зачастую обходятся без вертелов, в некоторых конструкциях их заменяет вторая решетка, которой мясо прижимается к первой и в таком виде переворачивается, чтобы обжарить вторую сторону. Шампуры в барбекю если и есть, то не имеют граней и потому больше похожи на вязальные спицы. Впрочем, грани эти и не нужны: 'зашампуренное' мясо кладется на решетку и легко переворачивается с боку на бок. И еще - на Западе мясо предпочитают мариновать в томатном кетчупе с настроганным луком, а не в уксусе или вине, как у нас. Впрочем, рецептов маринадов тоже множество, к каждому продукту - свой.

  Слово 'барбекю' появилось в нашем языке недавно, хотя рецепты приготовления мяса и овощей на решетке известны с незапамятных времен.
Готовится барбекю только на горячих углях. Рецептов приготовления существует множество. Продукты используются самые разные; баранина, говядина, свинина, птица, рыба, морепродукты, овощи.

Самое главное при приготовлении барбекю — это соблюдение некоторых технологических правил. Например, необходимо предварительно мариновать продукты в соусе со специями. Еще один важный момент — наличие овощных закусок: салаты, как правило и больших блюдах, ставятся на отдельном столе.

Современная индустрия предлагает достаточно широкий выбор конструкций для барбекю, хотя принцип приготовления продуктов на них примерно одинаков. От гриля барбекю отличается отсутствием крышки. Чаще всего это металлический ящик с отверстиями в верхней и нижней части. Желательно наличие заслонок, которые регулируют приток воздуха.

Основной элемент — это, конечно, решетки. На нижнюю, более мелкую, укладывается уголь, на верхнюю — продукты. Верхняя решетка может устанавливаться на трех донных уровнях для регулирования скорости приготовления блюда. Свободный доступ воздуха и обеспечивает продуктам, приготовленным на барбекю, неповторимый вкус и аромат.

При приготовлении барбекю нужно помнить:
-жилистое мясо не годится для жарки на решетке;
-рыбу сначала необходимо слегка поджарить с двух сторон и лишь потом доводить до готовности;
-решетку следует предварительно смазать растительным маслом и нагревать в течение 5 мин;
-сухое мясо или рыбу стоит хорошо смазать жиром и полить маринадом;
-если куски мяса довольно большие, то их сначала жарят при более высокой температуре, для того чтобы закрылись поры, потом температуру понижают;
-готовя барбекю, мясо надо переворачивать с помощью специальных щипцов или лопатки, а не вилки, чтобы из кусочков не вытекал сок;
-мясо, приготовленное на решетке, лучше сразу подавать на стол, после дополнительного подогрева оно теряет свои вкусовые качества;
-приготовленное на решетке мясо никогда не подают с густым соусом;

После каждого применения решетку необходимо вычищать и ополаскивать водой, а при необходимости мыть с мылом.

0

4

как-то угостили меня шашлыком из молодого барашка, с тех пор на шашлык из свинины я смотрю скептически

0

5

В эти выходные с моей семьей готовили шашлык из козлика. Все были в восторге, а мне не очень. C барашка не пробовала.

Отредактировано kety7 (Четверг, 3 июля, 2008г. 11:13:16)

+1

6

kety7,замечательно фото!

Жаль,Линтушечки нет...она б Вам про шашлыки написала.
Вот ее старенький рецептик:

Состав: Свинина (шейная вырезка), лук, перец, приправы, майонез.

Куски большие. Лук 1:2 покрутить на мясорубке (порубить или на кухонном комбайне, главное - сок с лука), можно отжать сок через марлю или откинуть на сито, можно так (только могут гореть маленькие кусочки лука, не счищенные с шашлыка), майонез - (ну не знаю, я обычно вываливаю из банки и перемешиваю руками и смотрю, много или нет) много не надо, соль перец, приправы - во вкусу. Мариновать не меньше 12 часов, кефир, сметана, тот же майонез - совершенно не обязательны, кроме, может быть, НАСТОЯЩЕГО гранатового сока!), хотя можно есть и через 6, но суховат. Мы мариновали как-то говядину в только луковом соке и с приправами, а свинину с уксусом - ТАК ГОВЯДИНА БЫЛА ВКУСНЕЕ И СОЧНЕЕ (правда в маринаде она простояла чуть ли не двое суток).
:)

А я не готовлю шашлык сама...покупаю в основном..или в гости хожу на шашлыки :yep:

0

7

Мареновая Роза написал(а):

Жаль,Линтушечки нет...она б Вам про шашлыки написала.

Спасибо за рецептик, скопировала и в следующий раз напишу о том, какой получился шашлык.http://www.kolobok.us/smiles/artists/vishenka/l_daisy.gif

0

8

Нашла рецепты маринадов для шашлыка. кидаю на вооружение.(главное в шашлыке не мясо :) ,а маринад)
эксперементируем,готовим,делимся...
Ловите.

1) гранатовый сок, зира,  :question:  перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;вот это стремненький маринад,не знаю получится ли что гожее

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;если кто делал,как потом мякиш от мяса отделять?

8) мелко нарезанный лук, лимон , лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, :question:  1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

правда,тут приправки есть о которых я и слыхом не слыхала.я против них смайлики поставила.

0

9

О мангалах.
Некоторые из форумчан мой уже видели на встрече.
Вот он еще раз, в процессе прогарания углей.

увеличить

увеличить

+1

10

И то что на нем готовилось. Колбаски "Охотничьи" и курятина, купленная готово-маринованной.

увеличить

+1

11

Bench написал(а):

И то что на нем готовилось. Колбаски "Охотничьи" и курятина, купленная готово-маринованной.

Что, так никто картошку с салом и не попробовал? Мы вчерась делали, уточняю диаметр, оптимально 2,5 - 3 см.

0

12

Dinozavr
Я жду пока картошка молодая поспеет. Она, правда уже есть, но цены... а у меня - жаба! Идею я не оставил. А вот сало какое - какие-нибудь особые требования есть? Или любое пойдет, какое прискачет?

0

13

Мареновая Роза

Зиру называют ещё индийским тмином или называют кумином.Она добавляется во многие индийские,еврейские и арабские блюда..короче в основном в восточной кухне.Зира имеет достаочно выраженный вкус,но сказать конкретно какая она на вкус затрудняюсь..это надо попробовать..у меня есть молотая зира..она коричнево-желтоватого цвета.Её добавляют как в мясо,так и овощные блюда.В данном случае её добавляют в маринад.Главное не переборщить,потому что вкус её достаточно сильный.

Гарам масала-это смесь индийских специй.Очень популярная смесь в индийской кухне.Это приправа у меня тоже имеется.Скажу так..это на любителя,и к ней как и к кумину надо привыкнуть.Первый раз когда я попробовала мне не понравилось.Чтобы не ламать себе голову и не вспоминать что входит в состав гарам масалы,я нашла в инете состав..может кому будет интересно прочитать.

Гарам-масала:
4 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. индийского тмина
2 ст. л. черного перца горошком
2 ч. л. семян кардамона
2 ч. л. гвоздики
2 палочки корицы длиной 5 см

Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 минут. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев.

Другой рецепт гарам-масалы включает в себя кардамон, гвоздику и корицу в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Поджарив и размолов эти пряности, добавьте к ним половину мелко натертого мускатного ореха.

Гарам-масалу можно купить в магазине, однако ее вкус и аромат будет значительно уступать той, что вы можете сделать сами из свежесмолотых специй.

+1

14

неженка,Наташа,спасибо! плюс тебе за информацию такую!
http://gorod.4bb.ru/uploads/0000/0c/aa/42197-3.gif

0

15

Шашлык "Пьяная свинка"

Ингредиенты:
Свинина,
темное пиво,
майонез,
лук,
специи к шашлыку (специальные наборы).

Способ приготовления:
Свинину режем на куски приблизительно 4х4см.
Лук режем кольцами и на час замачиваем в темном пиве со специями, затем добавляем майонез и маринуем ещё час.
Нанизываем на шампура, чередуя мясо и лук.
Жарим традиционно на углях.
Приятного аппетита!

Нашла в нете,вдруг кто-то попробует сделать и поделиться впечатлениями!:)

0

16

Не только мясо, можно и картошку запечь. Правда, ловкость нужна, подгорает быстро.

http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3kywe7-r54.jpg http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3kywe9-hcx.jpg

+1

17

Bench
А ещё лучше помазать её сливочным маслом и завернуть в фольгу..

+1

18

Самый простой вариант - прутик и маленький костерок. Приготовить вряд ли а вот подогреть, подкоптить - можно.
Для быстрого пикничка - самое то! А как меняется вкус и запах....

увеличить

увеличить

+1

19

Шашлык из печени (Жигар кабоб)
Печень баранья или говяжья 500 г
жир-сырец 175 г
перец красный молотый 2 г
соль 10 г
лук репчатый 50 г

Подготовленную печень нарезают кусочками массой 10-12 г, жир-сырец 5-10 г, посыпают солью, перцем, нанизывают на шпажки и жарят над углями.
При подаче шашлык гарнируют нашинкованным репчатым луком

увеличить

0

20

Шашлык  рубленый с курдючным салом (Думбали Кийма Кабоб)
Баранина или говядина 350 г
сало курдючное 100 г
лук репчатый 50 г
перец красный 2 г
зира 0,3 г
каш-нич-дон 0,5 г
соль 10 г
лук репчатый 50 г
Подготовленное мясо, в которое добавлены сырой репчатый лук, каш-нич-дон, зира и красный перец, пропускают через среднюю решетку мясорубки. Добавляют соль, тщательно перемешивают и оставляют на 2—3 часа на холоде для маринования. Замаринованное мясо формуют в виде шариков по 4 шт на порцию, нанизывают на шпажки вперемешку с тонко нарезанным курдючным салом и жарят над углями 10-15 минут. Затем подают с мелко нарезанным луком.

увеличить

0

21

Шашлык из баранины (Барра Кабоб) по-узбекски

1 кг баранины
200 г сала
2-3 головки лука
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка зиры
2 чайные ложки кореандра (семена кинзы)
1 чайная ложка черного или красного молотого перца
2 столовые ложки виноградного уксуса

Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками по 15—16 г, посыпать солью, перцем, кореанд-ром, добавить нашинкованный лук. Полить виноградным уксусом. Все хорошенько перемешать. Чтобы баранина лучше мариновалась, сложить ее в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов от 4 до 24. Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков, последний кусочек — сало. Жарить над горящими углями сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы мясо равномерно пожарилось, время от времени, размахивая веером, увеличивать жар. А если жир стекает и образуется пламя, сбрызнуть угли водой, разбавленной белым уксусом.

При подаче на стол положить шашлык вместе со шпажками на лепешку по 2—4 шт на порцию или несколько порций сразу в большое блюдо. Гарнировать кольцами белого лука, кусочками огурцов или помидор. Можно отдельно подать свежие овощи (помидоры, огурцы, редис, редьку) или салат из них.

увеличить

0

22

Мареновая Роза написал(а):

Нашла рецепты маринадов для шашлыка. кидаю на вооружение.(главное в шашлыке не мясо :) ,а маринад)
эксперементируем,готовим,делимся...

Не могу промолчать! Вот нарвался на старый уже  топик, но шашлычная тема не может быть старой!
В корне не согласен! В шашлыке - главное МЯСО. Правельно выбранное, свежее. Процесс жарки шашлыка полностью совпадает с методикой приготовления плова по Гламурчику. Всё делается по-этапно с тостами - ЗА ДРОВА, ЗА ОГОНь, ЗА УГЛИ и далее по схеме.
Натоящий "чачлык" не маринуется в вине или тем более в уксусе. Мясо режется крупно, перемешивается с большим количеством лука. А вот спетции - по вкусу, кто что любит.
Гарнир к шашлыку отсутствует, зелень, салат из помодоров с луком, с уксусом за гарнир не считаю. Под шашлык пьётся всё.
Лучше коньяк, водку или красное вино. Белое и пиво - не годится.
Если вам не нравится запах баранины - опустите мясо перед жаркой в пиво на 10-15 мин. " Душок" изчезает.

0

23

привыкла к баранине,у нас она другая на вкус .не такая как в России.Казахстане или в других странах.У нас и бараны другие.курдючные ,без хвостые

0

24

glamyrhik написал(а):

.У нас и бараны другие.курдючные ,без хвостые

Вы сначла хвосты им отпиливаете, потом курдюк, а уж потом очередь и до собственно барана доходит? :rofl:

0

25

CANECORSO написал(а):

Вы сначла хвосты им отпиливаете, потом курдюк, а уж потом очередь и до собственно барана доходит? :rofl:

нет,сначала барану голову пилим, только не собственному,а чужому,потом за курдюк принимаемся!!!!!!!!!!!!!!!!

0

26

glamyrhik написал(а):

нет,сначала барану голову пилим, только не собственному,а чужому

Приготовление шашлыка - занятие мужское. Теперь ясно что голову надо пилить "чужому барану",  а то можно и без шашлыка остат
ься. http://dinaburg.ru/uploads/0000/0c/aa/77707-2.gif

0

27

CANECORSO написал(а):

В шашлыке - главное МЯСО

В шашлыкак, на мой взгляд, важна компания!
имхо

0

28

Bench написал(а):

В шашлыкак, на мой взгляд, важна компания!

Есессенно, это и не обсуждается

0

29

в свое время попробовала шашлык из баранины. понравилось больше, чем из свинины, которые делают обычно

0

30

lili написал(а):

попробовала шашлык из баранины

Баран -это самое то! Правда жарится не много дольше. Температура топления бараннего жира выше , чем у банальной "хрюшки". Главное в глаза баранам не заглядывать ... :(

0

31

CANECORSO написал(а):

Баран -это самое то! Правда жарится не много дольше. Температура топления бараннего жира выше , чем у банальной "хрюшки". Главное в глаза баранам не заглядывать ...

ну мне это не грозит, шашлык делают мужчины, я только ем. )))

0

32

Открытие сезона!

http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3yo946-tvx.jpg

http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3yo94d-529.jpg

http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3yo94b-m6o.jpg

http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3yo93l-50b.jpg

http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3yo940-bsy.jpg

http://www.photoshare.ru/data/3/3542/3/3yo93y-gjv.jpg

+4

33

Bench написал(а):

Открытие сезона!

Это просто WOW какое-то!

0

34

няма....

0

35

Bench

дразнися!  :|
погодь, погодь, узурпатор. и на нашей улице скоро дымком потянет  :cool:

0

36

Ваша Гадость
А что? Завидно? Творите!!!

0

37

Bench написал(а):

Творите!!!

как только шкала термометра превысит 15 по цельсию - Финнский залив на слюну "прилипнет" от Гадких шашлычных метаморфоз!  :cool: уж мы с подружкой оторвёмся! прошлым летом проверенно!  :D

0

38

Ваша Гадость написал(а):

...уж мы с подружкой оторвёмся!

:O  Глубоководное...оно, ты видал чего творится! - Они с подружкой!!! Офигеть! Может махнём, оторвём?  ;)

+1

39

Dinozavr написал(а):

:O  Глубоководное...оно, ты видал чего творится! - Они с подружкой!!! Офигеть! Может махнём, оторвём?  ;)

Надо бы, надо бы...а то без нас неправильные шашлыки сделают :D

+1

40

Bench
Какую Вы красоту показываете!! Очень захотелось на природу и много-много шашлыка !

0

41

Глубоководное...оно написал(а):

а то без нас неправильные шашлыки сделают

Или из Вас... от отрыва зависит... от кого и сколько оторвут!
неженка
А все на самом деле просто! Шашлыки куплены готовыми, сами не заморачивались... но все равно скусно!

0

42

Сашлыки -здорово! А у меня за то во чаво есть! :P

увеличить

увеличить

0

43

CANECORSO
Так энто у Вас тама экзотика! А у нас такое в ассортименте! Хоть в масле, хоть в томете, хоть в собственном соку!

0

44

Я же смеюсь! По Вашей логике мы здесь шашлыки метелим пачками и тачками что ли? А холестерол? :no:
Кильку в обычных супермаркетах не купишь, это  в "русские магазины", но проще по интернету. Кильку - это под особый случай. Давно как -то "русских" собрал у себя, взьяли 2 кега пива, вобла, скумбрия, ну - набор... Растелил газет, жаль не было "правды" или там "известия", поэтому было "Новое Русское Слово", но это не помешало...

0

45

CANECORSO написал(а):

А холестерол?

не , ну это не серьёзно...отказать себе в аппетитном  шампурике из-за какой-то сволочи "холестерола"???  :nope: ни-за-фто!

0

46

Ваша Гадость написал(а):

ни-за-фто

К сожалению, милая "Гадость". И за холестеролом, и за сахаром. Не для того чтобы жить дольше, а что бы не сдохнуть сегодня... :dontknow:

0

47

CANECORSO
Но ведь иногда и немного - можно же...

0

48

До определённого времяни я тоже так думал... А вот сейчас подумываю ...А не сдатся ли мне в госпиталь, на денёк, два? :angry:

0

49

CANECORSO
Извиняйте... не хотел довести своими фотками до столь серьёзной ситуации.

0

50

Bench написал(а):

Извиняйте.

Ok, принято!  :D

0


Вы здесь » GoroD » Кулинарная болталка » Шашлыки или мясо на огне.