GoroD

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » GoroD » КУЛИНАРНО-РЕЦЕПТУРНЫЙ ВИНЕГРЕТ » Турецкая кухня


Турецкая кухня

Сообщений 1 страница 47 из 47

1

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТУРЕЦКОЙ КУХНЕ

Эти земли, оказавшие почести многим культурам народов-от ликийцев до хеттов, вобрали в себя также: культуру кочевых турков, перебравшихся в древнюю Анатолию из Средней Азии, оседлых римлян и соединилась с обрядовой культурой Египта, Дамаска, Персии, Ирака, Балкан и Эгейского региона, ибо эти страны в оттоманский период находились в пределах этой империи. Естественно, что многоголосье является одним из составных частей жизни и искусства.
Знакомясь с турецкой кухней не следует забывать многоголосье и пестроту в культуре различных регионов, чтобы понять её характерные особенности.
В жизни турка трапеза занимает очень важное место. Особая роль отведена ужину, когда собираются все члены семьи. Первым к столу садится старший по возрасту член семьи и приступает к еде. За столом соблюдается предельная уважительность и степенность и помпезность во взаимоотношениях; если подано общее блюдо, то сидящие за столом тянутся к нему, строго соблюдая солидарность между собой. Как и у других народов, так и у турков имеются специализированные, любимые блюда.

Баклажаны: Имеется около сорока видов. Баклажаны и приготовленные из этого продукта блюда приходятся по вкусу не только местным, но и приезжим гурманам. Баклажаны, незаменимое блюдо летнего сезона с отличающимся по вкусу богатством острых специй из-за присутствия в составе продукта никотиновой кислоты.
Йогурт: Его едят в большом количестве по нескольку раз в день. Возможы варианты использования его в качестве приправы или особого ингриедиента того или иного блюда. Из йогурта приготовляется айран. В случаях пищевых отравлений йогурт оказывает первую антитоксинную помощь.
Соленья: Соленья приготовляются из всех видов овощей и даже из анчоусов. В зимнее время, солёные овощи используются в приготовлении салатов. К плову, с приправой из фасоли обязательно подаются соленья.
Сыр (Брынза): Брынза, распространённая в мире греками под названием "фетта" производится во всех регионах и районах Турции по различным рецептам. Жирные, солёные и другие разновидности сыров. Является важнейшим ингридиентом завтраков, пирогов и острых закусок.
Маслины: Имеются два сорта: зелёные и спелые чёрные маслины; маслины, заправленные оливковым маслом, тимьяном и красным перцом подаются к завтраку. Порой, в эту смесь обмакивают хрустящий, поджаренный хлеб. Один из незаменимых и часто употребляемых продуктов к завтраку.
Лук: Красный, белый, репчатый, зелёный занимает одно из главнейших мест в турецкой кухне. Употребляется в приготовлении обедов, а также в качестве приправы и гарнира к тому или иному блюду.

К завтраку сервируется довольно богатый стол: всевозможные варенья, брынза, маслины, сливочное масло, яйца, копчёные колбасы, хлеб, чай...

Анатолийцы более других придают особое значение к зимним заготовкам впрок из различных овощей, фруктов, при этом используя различные методы заготовки и засушки на солнце и др. К примеру из соков винограда изготовляется "пекмез" (вываренный до густоты мёда виноградный сок), томатная паста из помидор и красного перца, варенья, заготовки из муки.

Продукты, используемые для того, или иного блюда варятся в одной кастрюле, что способствует усилению ароматических вкусовых эффектов, необходимых для этого блюда. Чаще всего пища приготовляется с богатыми приправами и соусами, что даёт возможность обмакивать в него хлеб.

Готовится пища на медленном огне, крышка кастрюли, или сковороды всегда плотно закрыта. Долма (голубцы) имеют несколько сортов; фаршированная на оливковом масле, из виноградных листьев, лука, перца, баклажан, из фарша скумбрии, мидий. В голубцы, приготовленные на оливковом масле, добавляют рис, сахар, корицу, мяту, лимонный сок, изюм, арахис, что придает этим блюдам особую пикантность. Турецкая кухня отличается красочностью, многоголосьем.

0

2

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

Благодаря огромному разнообразию продуктов и мастерству турецких кулинаров, турецкая кухня мало кого оставляет равнодушным ...
Закуски (meze - мезе) и салаты (solata - салата), разнообразные и вкусные, что вполне можно пообедать ими одними. Обычно официант приносит целый поднос закусок на выбор.
Приоритет отдается блюдам из говядины и баранины. Типичные турецкие блюда - донер и кебаб. Известна долма, здесь используются помидоры, кабачки, баклажаны, перец и виноградные листья. Они наполняются рисом, орехами, пряностями и готовятся с оливковым маслом и с лимоном.
Пироги: между тонкими слоями теста кладется начинка из сыра, пряностей, мяса, рыбы или шпината, подается как закуска или основное блюдо.
Особое значение в турецкой кухне придается сладостям. Они имеют особые экзотические названия. Наиболее известная из сладостей - баклава (пахлава), но рекомендуем также "ханымгебеи". Фаршированный персик, пудинг, свежие фрукты подаются круглый год.
Национальным напитком являются ракы (анисовая водка), которая разбавляется водой и получается напиток, называемый "львиное молоко". Из вин известны: сухое Вилла Долуджа, полусладкое Долуджа Рислинг, а также классическое анатолийское вино Дикмен.
Современные повара не утратили опыт своих предшественников, благодаря чему и сегодня можно отведать самые лучшие блюда турецкой кухни. Вопреки распространенному мнению, турки очень умеренно используют специи и пряные травы. Готовя, местные повара стараются сохранять вкус и аромат основного компонента блюда, а не скрыть их соусом или специями. Для них важно, чтобы баклажан сохранял вкус баклажана, ягненок оставался блюдом из ягненка, а тыква - блюдом со вкусом тыквы. К примеру, для приготовления цуккини используется немного мяты и укропа, петрушку добавляют к баклажанам, несколько зубчиков чеснока придают остроту холодным овощным супам и закускам, семена тмина подчеркивают, но не перебивают вкус чечевичного супа или "kofte" из фарша барашка, а сок лимона в йогурте, так привычный любой жителю Турции, дополняют мясные и растительные блюда.

0

3

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ВОСТОЧНЫЙ АРОМАТ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Отправляясь "ощущать ритм жизни" в Турцию, прибыв на место, обязательно столкнетесь с проблемой - проблемой выбора из того кулинарного изобилия, которым славится местная кухня. Наша задача - помочь вам определиться, с чего же начать знакомство с турецкой кухней. Не отрицаем положение, что, сколько людей, столько и вкусов, но поверьте, здесь каждый найдет, чем полакомиться.
Для начала несколько слов об истории кухни, а точнее о том, какое значение имела она в обществе. Столетия назад, когда Стамбул считался одним из самых влиятельных городов мира, во дворце Топкапы в Стамбуле для кухни выделялись немалые средства. Огромные кухонные помещения размещались в нескольких зданиях под десятью куполами дворца. Так, в семнадцатом столетии штат кухни насчитывал около 1.300 человек. Сотни поваров, каждый из которых специализировался на приготовлении определенного блюда (супа, плова, шашлыка, овощей, рыбы, хлеба, выпечки, сладостей, сиропов, джемов, напитков), ежедневно кормил 10 тысяч придворных. Кроме того, как знак расположения султана, в некоторые города отсылались подносы с разнообразными блюдами. Важность кухни была очевидна и в элитных войсках Османской Империи. Огромный котел для приготовления плова, находившийся в каждой дивизии, имел символическое значение. Всякий раз, когда янычары требовали изменений в кабинете султана или великого визиря, они опрокидывали их котел. Выражение "опрокидывать котел" до сих пор используется для обозначения волнений или восстания.

0

4

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ХЛЕБ ПО-ТУРЕЦКИ

Хлеб и мучные изделия можно рассматривать как основу турецкой кухни. Хлеб является неотъемлемой частью трапеза независимо от того завтрак это или ужин, большой достаток у семьи или не очень. Помимо "ekmek" (экмек) - обычного белого хлеба, "pide" (пита) - плоского хлеба, "simit" - круглых лепешек, посыпанных семенами кунжута, к этой группе продуктов относятся "manti" - разновидность выпечки с начинкой, а также целое семейство разнообразных тестяных изделий называемых "borek".
Пекари времен Османской Империи полагали, что Адама, святого покровителя пекарей, научил делать хлеб после изгнания из Эдема Архангел Гавриил. Очевидно, тайна хлебопечения все еще бережно хранится современными турецкими пекарями, т.к. никакой другой хлеб не является на вкус столь же аппетитным как хлеб, которые турки пекут хотя бы для ежедневного потребления.
В каждом поселение есть своя пекарня, в которой дважды в день, утром и в полдень, выпекают хлеб, отчего улицы наполняются ароматом свежей выпечки. Экмек и питу съедают обычно свежей, в день приготовления. Если же остаются недоеденные кусочки из теста с мясной начинкой, то их обычно подают на завтрак в воскресенье, предварительно смешав с чесноком и добавив топленое масло с красным перцем.

0

5

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О СУПАХ

Отведать горячего супа вы сможете в любом трактире, где его подают в течение всего дня. Суп подается в самом начале трапезы, причем как на обед, так и во время завтрака или ужина. Все многообразие турецких супов условно можно разделить на несколько групп. Во-первых, супы на мясном, обычно курином, бульоне с добавлением овощей, риса, лапши и йогурта, затем протертые супы-пюре с добавлением масла, а также супы, заправленные лимонным соком и яйцом. Еще один вариант супа, схожий с нашей окрошкой или тюрей - "джажык". Готовят джаджык из свежих огурцов с йогуртом и приправами, подают к рису. Помимо прочего, к особенностям рецептуры турецких супов можно отнести добавление тарханы (tarhana). Тархана - это тесто из пшеничной муки, в которое добавляются разнообразные пряности, после чего оно высушивается на солнце и измельчается.
Обычно туристам предлагают густую похлебку из чечевицы (mercimer corbasi), рыбный суп (balik corbasi), суп из рубца (iskembe corbasi) или кисловато-пряный рисовый суп с йогуртом и мятой (yayla corbasi), "свадебный суп", приготовляемый из затылка туши барашка. Последний из перечисленных супов считается самым оригинальным блюдом турецкой кухни.
В турецкой кухне первым блюдам отведено особое место. Суп подается в самом начале трапезы. В Турции, супы подаются на завтрак, а также в обед и во время ужина. А в холодные зимние дни, аппетитно дымящиеся супы являются самым непревзойдённым блюдом. В Турции, Супы, к которым подается хлеб довольно питательны и разновидны.

0

6

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП ПО-АДАНСКИ (Adana soup)

мясной бульон - 5 стаканов;
фарш - 150 г;
мелкий горох - 50 г;
помидор - 1 шт.;
уксус - 2 ст. л.;
тимьян - 2 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
черный перец - по вкусу.

Замочите горох в воде на ночь, а утром сварите до готовности. Помидор ошпарьте, очистите от кожицы и порежьте. Положите горох в мясной бульон, добавьте помидор и 1/2 чайной ложки соли и кипятите. Фарш приправьте солью и перцем, слепите из него маленькие фрикадельки размером с лесной орех, и положите их в кипящий бульон. Суп кипятите под закрытой крышкой чуть больше 20 минут. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте уксус и, по желанию, тимьян.

0

7

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП КРАСНЫЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ

красная чечевица - 1 стакан;
бульон - 4 стакана;
вода - 1 стакан;
мука - 1 ст. л.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
масло сливочное - 4 ст. л.;
белый хлеб - 4 ломтика;
яйцо - 2 желтка;
молоко - 1 стакан;
соль - по вкусу.

Нарежьте лук и обжарьте его в 1 столовой ложкой сливочного масла. Когда лук станет мягким, добавьте муку и хорошо перемешайте. Вымойте чечевицу и положите в кастрюлю, добавьте нарезанную. Налейте бульон и воду в кастрюлю, добавьте по вкусу соль и варите в течение 30 минут, пока чечевицы не станет мягкой. Тем временем смешайте желтки с молоком и добавьте смесь в суп. Снимите кастрюлю с плиты через 2 минут. Суп готов. Готовый суп подают с гренками. Для гренок порежьте 4 куска белого хлеба на кубики. Пожарьте хлеб с 2 столовыми ложками маргарина. Подсушите гренки и добавьте в суп.

0

8

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ТАРХАНА  (Tarhana)

дрожжи - 100 г;
лук репчатый -300 г;
помидоры (очень зрелые) - 1 кг;
красные перцы - 250 г;
натуральный йогурт (несладкий и неприправленный) - 250 г;
мука - 2 кг;
вода - 1 стакан.

Дрожжи растворяют в небольшом количестве воды. Помидоры очистить от кожицы. Тонко нарезать перец. Репчатый лук мелко нарезать. Смешивайте дрожжи, йогурт, помидоры, перцы и лук в емкости, до тех пор, пока они не превратятся в густую жидкость. В эту смесь потихоньку добавляйте муку и месите. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет гомогенным. На поднос насыпьте муку, положите поверх тесто, накройте тесто тканью. В теплом месте тесто будет подходить примерно 1 час, в прохладном месте - в течение 5-6 часов. После того как тесто поднялось, переложите его с подноса на стол и хорошо вымесите. Затем тесто снова положить на поднос и дать ему подойти еще. Повторять эту процедуру несколько раз. Теперь, когда тархана готова, от нее отщипывают маленькие кусочки, которые укладывают на ткань и дают им высохнуть на солнце, до тех пор, пока они не станут ломкими. Мелко покрошить тархану, затем просеять через мелкое решето и поместить в сухие банки с хорошо притертой крышкой. Тархана готов к употреблению.

0

9

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП СВАДЕБНЫЙ  (Wedding soup)

мясной бульон - 8 стаканов;
баранина - 250 г;
кости бараньи - 500 г;
масло сливочное - 2 ст. л.;
мука - 2 ст. л.;
морковь - 1 шт.;
соль - по вкусу;
лук репчатый - 1 шт.;
для соуса:яйцо (желток) - 2 шт.;
сок лимона - 1/2 шт.;
для украшения:масло сливочное - 2 ст. л.;
красный перец - 1 ст. л.

Порежьте мясо на маленькие кусочки. Очистите морковь и лук от кожицы. Поместите мясо, кости, морковь и лук в кастрюлю с мясным бульоном и варите его в течение 3 часов. Мясо станет мягким, и будет разваливаться на кусочки. Не забудьте периодически шумовкой снимать накипь. Когда мясо будет готово, процедите бульон и перелейте его в другую кастрюлю. Порежьте мясо на очень маленькие кусочки и положите в процеженный бульон. Муку обжарьте на масле. Добавьте мясной бульон, хорошенько перемешайте все деревянной ложкой и влейте мясной бульон. Добавьте соль и размешайте, после чего доведите до кипения. Для соуса взбейте желтки с лимонным соком. Возьмите немного бульона из кастрюли, смешайте его с взбитым яйцом, и вылейте его назад в кастрюлю. Для украшения обжарьте красный перец с маслом. Налейте суп в супницу, сверху посыпьте красным перцем.

0

10

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП РИСОВЫЙ С ПОМИДОРАМИ

мясной бульон - 6 стаканов;
рис - 1/3 стакана;
помидоры - 500 г;
петрушка - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло - 1 ст. л.

Вымойте рис, поместите его в кастрюлю с маслом, солью и мясным бульоном. Поставьте кастрюлю на плиту. Отложите один помидор в сторону, а остальные измельчите, и добавьте в кастрюлю. Оставшийся помидор очистите от кожицы, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите суп в течение 15 минут, пока рис не станет мягче. Готовый суп снимите с плиты, разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

0

11

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП ИЗ МОЛОДОГО БАРАШКА ПО-ТУРЕЦКИ

молодой барашек - 500 г;
рис - 1/2 стакана;
зелень - 1 пучок;
яйцо (желток) - 2 шт.;
йогурт - 1 стакан;
сок - 1 лимона;
соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и поставить варить. Рис промыть и добавить в мясной бульон. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью

0

12

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ И ЧЕЧЕВИЦЫ

мясной бульон -2 л;
пюре из фасоли - 250 г;
пюре из чечевицы - 250 г;
сливки - 100 г;
сливочное масло - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
белый хлеб - 200 г;
соль.

Фасоль и чечевицу отварить отдельно друг от друга в воде, слить отвар и протереть через сито. Полученные пюре из фасоли и чечевицы соединить в одной кастрюле и развести мясным бульоном. Если надо, то добавьте соль. Прибавить сливочное масло и заправить смесью из сливок и яичных желтков. Суп подать горячим с поджаренными на масле ломтиками белого хлеба.

0

13

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ПЛОВ

Плов из риса - родословная этого блюда ведет в древнекитайскую культуру. В оттоманской империи после сытного обеда, но перед подачей на стол десерта бьшо принято угощать ароматным пловом.

ПИЛАВ КУРИНЫЙ

курица - 1 кг;
зелень для супа - 1 пучок;
лавровый лист - 1-2 шт.;
гвоздика - 3 шт.;
острый перчик - 1 шт.;
растительное или сливочное масло - 125 г;
рис - 2 стакана;
изюм - 2 ст. л.;
миндаль - 1-2 ст. л.;
соль, перец - по вкусу;
порошок кэрри - по вкусу.

Курицу отварить до мягкости с пучком крупно нарубленной зелени и пряностями. Рис вымыть, обсушить и обжарить в половине указанного количества сливочного или растительного масла. Затем добавить 4 стакана куриного бульона, приправить солью, перцем и порошком кэрри, добавить изюм и варить на слабом огне 10 мин. Затем горшок плотно закрыть крышкой, поставить в теплое место на 10 мин. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками и обжарить в остатках сливочного или растительного масла. Миндаль также подрумянить и смешать с готовым рисом. Блюдо должно быть очень острым и одновременно сладким.

0

14

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ПИЛАВ ИЗ БАРАНИНЫ

баранина- 500 г;
рис - 1.5 стакана;
растительное масло - 1/2 стакана;
томатная паста - 1 ст. л.;
лук репчатый - 3 шт.;
чеснок - 1 долька;
изюм - 3 ст. л.;
миндаль - 2 ст. л.;
перец - по вкусу;
соль;
сахар - 1 щепотка;
укроп (нарубленный) - 1 ст. л.;
вода или мясной бульон.

Мясо нарезать кубиками и обжарить. Добавить чеснок, крупно нарубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис. Как только рис станет рассыпчатым, добавить томатную пасту и специи, подлить немного кипятка и поставить на слабый огонь, закрыв крышкой (время от времени подливать понемногу горячей воды). Рис должен остаться рассыпчатым. Как только пилав будет готов, добавить вымытый изюм и миндаль, а также мелко нарубленную зелень. Укутать, поставить в теплое место, и в горячем виде подать на стол.

0

15

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ИЧ ПИЛАВ  (1-й вариант)

рис - 4 стакана;
фисташки - 4 ст. л.;
изюм - 4 ст. л.;
баранья или куриная печёнка - 250 г;
репчатый лук - 1 шт.;
сливочное масло - 200 г;
молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.;
соль;
белый перец - 1/2 ч. л.;
воды или мясной бульон - 5 стаканов;
сахарный песок - 1 ч. л.;
петрушка - 1 пучок.

Переберите рис, высыпьте его в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку соли, залейте кипятком, продержите около получаса. После промойте рис несколько раз в холодной воде. Нашинкуйте лук, изюм переберите, ополосните и продержите в тёплой воде, затем воду слейте. Если будете использовать печёнку молодого барашка, то очистите её от плёнки и протоков, после чего промойте. В казане разогрейте сливочное масло, слегка обжарьте фисташки и доведите до розового оттенка, затем прибавьте лук, затем печёнку, нарезанную кубиками и рис, помешивая деревянной ложкой, тушите. Смешайте изюм и специи. Влейте воду или бульон, посыпьте солью, добавьте сахар, всё перемешайте. Прикройте крышку кастрюли. Как только закипит, убавьте огонь, варите 15 минут. Проследите, чтобы рис хорошенько сварился. Снимите кастрюлю с огня. Поднимите крышку, покройте кастрюлю салфеткой, затем крышку верните на место, отложите на 10-15 минут. Переберите и промойте укроп, мелко нашинкуйте, посыпьте им плов. Деревянной ложкой перемешайте плов (начиная от краёв до середины). Подавайте в качестве гарнира к мясным блюдам.

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ИЧ ПИЛАВ  (2-й вариант)

2 чашки риса;
2 чашки воды;
4 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
2 помидора;
1 столовая ложка соли;
50 г почек или ливера;
1 куриный бульонный кубик;
1 чайная ложка кедровых орешков;
2 чайные ложки мелко порезанных листьев черной смородины;
несколько веточек петрушки;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого черного перца
Положите рис в миску, добавьте столовую ложку соли, залейте горячей водой и оставьте до тех пор, пока вода не станет холодной.

Обжарьте в масле кедровые орешки до золотисто-коричневого цвета, прибавьте мелко порезанный ливер или почки и жарьте до готовности субпродуктов.
В отдельной посуде обжарьте мелко порезанный лук, добавьте ливер, орешки, рис и залейте двумя чашками воды. Доведите до кипения и кипятите три минуты. Затем добавьте мелко порезанную петрушку, бульонный кубик, порезанные помидоры, листья смородины, соль, перец и варите минут пять на сильном огне, уменьшите огонь и варите блюдо до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Подавайте с хинди из индейки.

0

16

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ПЛОВ "БУЛГУР"

пшеничной крупы (булгур) - 600 г;
сливочное масло - 200 г;
репчатый лук - 4;
зелёный перец - 4 шт.;
помидоры - 6 шт.;
мясной бульон - 4 стакана;
соль;
молотый чёрный перец - 1/4 ч. л.

Переберите пшеницу, промойте, слейте воду, порежьте кубиком лук и помидоры. В кастрюле нагрейте сливочное масло, обжарьте до мягкости лук, добавьте пшеницу, тушите, помешивая около 5 минут деревянной ложкой. Соедините помидоры и зелёный перец, продолжайте варить еще немного, постоянно помешивая. Посолите, поперчите. Влейте мясной бульон в пшеничную массу и прикройте крышку кастрюли. Дайте покипеть, доведите до готовности. Снимите с огня, расстелите под крышку салфетку и дайте отстояться плову 10-15 минут. Перемешайте плов, плотно прикройте крышку и дайте отстоятся еще 5 минут, затем выложите на блюдо для плова и подавайте к столу.

0

17

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БАКЛАЖАНЫ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ (Имам баилди)

баклажаны - 3 шт.;
говядина - 400 г;
яйцо - 6 шт.;
жир или растительное масло - 180 г;
молоко - 3/8 л;
лук репчатый 1 шт.;
помидор - 3 шт.;
мука - по вкусу;
соль, перец - по вкусу;
рубленая зелень петрушки.

Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть! Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет). Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст. ложкой жира. Затем снять с огня, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки. Баклажаны слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в горячем жире. В форму уложить слой баклажанов, на него — слой рубленого мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов). Оставшиеся 5 яиц взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо. Поставить запекать в духовку примерно на 1—1.5 ч (должна образоваться золотисто-желтая корочка). Имам баилди подать прямо в посуде, в которой его пекли, с зеленым салатом.

0

18

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БАКЛАЖАНЫ С НАЧИНКОЙ

баклажана – 6 шт.;
фарш (телятина) – 400 г;
рис - 1/3 стакана;
масло - 2 ст. л.;
лук – 2 луковицы;
помидоры – 2 шт.;
лимон (сок) – 1 шт.;
соль - 1/2 ст.л.;
зелень петрушки – 1 пучок;
черный перец –1/2 ч.л.;
вода – 1.5 стакана;

Порезать баклажаны на продольные полоски толщиной 1.5 см. Луковицу очистить, довольно тонко порезать и обжарить в сотейнике (или глубокой сковороде с толстым дном) на масле до размягчения. Добавьте к луку промытый рис, влейте стакан воды, закройте емкость крышкой и томите на среднем огне примерно 10 минут. За это время рис должен стать мягче. Затем наступает очередь мяса. Мясо мелко порубить (или пропустить через мясорубку), добавьте к рису, приправьте солью, перцем и перемешайте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, порежьте кубиками и прибавьте к рису с мясом. Сверху посыпьте измельченной петрушкой, все тщательно перемешивайте примерно 5 минут. Подготовленный фарш распределите по баклажанам, после чего сложите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1.5 стакана), сбрызните соком 1 лимона, накройте кастрюлю и готовьте в хорошо прогретой духовке до готовности (примерно 30-40 минут). Готовые баклажаны уложите на тарелку, украсив, свежей зеленью.

0

19

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БАКЛАЖАНЫ ПО-СТАМБУЛЬСКИ

Баклажаны 250,
лук репчатый 50,
помидоры 100,
масло оливковое 50,
морковь 40,
сельдерей (корень) 40,
перец сладкий стручковый 40,
чеснок 5,
зелень петрушки 5,
чабрец, перец молотый черный, соль.

Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погружают овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджаривают в оливковом масле. Морковь и сельдерей припускают до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец пекут, очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и соединяют с морковью. Мелко нарезанный лук пассеруют на оливковом масле, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешивают. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко рубят и добавляют в спассерованные овощи. Баклажаны наполняют полученным овощным фаршем, кладут на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрывают ломтиком помидора и запекают в жарочном шкафу в течение 15-20 мин. Подают в холодном виде.

0

20

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ

2 шт. моркови
3 шт. картофеля
2 шт. репчатого лука
2 шт. сельдерея
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
соль
3 л мясного бульона

Очистите лук и нарежьте его. Остальные овощи нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле растопите и нагрейте сливочное масло. Добавьте овощи и варите, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте муку, хорошенько перемешайте и, посолив, залейте водой. Варите приблизительно 1/2 часа. Доведённый до готовности суп процедите через мелкое сито и подавайте к нему хрустящий поджаренный хлеб.

0

21

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ПАСТУШИЙ САЛАТ

1 кг помидоров, средних размеров
5 шт. стручкового перца
5 шт. зелёного лука
500 г огурцов, средних размеров
петрушка - 1/2 пучка
4 небольшие красные редиски
чёрные маслины
Для соуса:
1 стакан оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
соль

Помидоры очистить, вырезать семена и мелко нарезать. Отломить стебелёк перца, вырезать семена и нарезать кубиком. Свежий зелёный лук очистить, промыть и нарезать. Огурцы очистить, разделить от центра полосками на четыре части, затем нарезать кусочками. Мелко нарежьте лепестки петрушки. Затем всё это поместите в салатницу и тщательно перемешайте. Приготовленный соус добавляйте помешивая. Подавайте к столу, выкладывая на лепестки салата-латука.

0

22

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

КЕФАЛЬ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

1 кг кефали длиной 30-40 см
2 луковицы (200 г)
3 зубчика чеснока
3 моркови (300 г)
3 картофелины (300 г)
6 ст. л. оливкового масла
2 помидора (200 г)
1 ч. л. томатной пасты
соль
0,5 ч. л. сахара
молотый черный перец
2 лимона
пол пучка петрушки, укропа

В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 сантиметров. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см. Взять сковороду с высокими краями и раскалить в ней оливковое масло. Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и положить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 18 л воды, перемешать и довести до кипения. Положить в овощи кусочки рыбы. Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами. Тушить на слабом огне 30 минут. Рыбу посыпать зеленью.

0

23

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ОБМОРОК ИМАМА

4 маленьких баклажана (800 г)
соль
2 средних луковицы (200 г)
2 больших помидора (300 г)
1,5 лучка петрушки
4 зеленых болгарских перца (мягких)
4 дольки чеснока
8 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. сахара

Баклажаны промыть. Зелень у основания, плодоножку и сам стебель счистить. Стебель не обрезать. Срезать с баклажанов полоски кожицы шириной 1 см, оставляя между ними такое же расстояние, чтобы весь баклажан стал полосатым. На одной из очищенных полос сделать глубокий длинный надрез (позднее он будет служить карманом). На 15 минут положить овощи в холодную подсоленную воду. В это время лук очистить и нарезать кружочками. Помидоры залить кипящей водой, немного подержать в ней, затем очистить. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки, мякоть нарезать кубиками, сок собрать. Петрушку промыть, стряхнуть с нее воду, листья с 1 пучка мелко нарезать, со второго пучка оборвать половину листьев и отложить в сторону для украшения. Перец промыть, разрезать в длину, удалить семена и стебли, стручки промыть. Чеснок очистить и нарезать длинными полосками. Баклажаны вынуть из воды и вытереть. В сковороде раскалить 3 ст. л. оливкового масла. На сильном огне обжаривать баклажаны со всех сторон 5-7 минут до светло-коричневого цвета. Положить овощи надрезом вверх рядом друг с другом в сковороду. Лук обжарить на сковороде на среднем огне в 2 ст. л. оливкового масла. Снять с огня, добавить кусочки помидоров вместе с соком, нарезанную петрушку, 0,5 ч. л. соли, сахарный песок и 3 ст. л. оливкового масла. Все перемешать. Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой. Оставшуюся начинку положить на баклажаны сверху. Залить сверху оставшейся на сковороде подливкой. В начинку воткнуть чеснок. Положить на баклажаны по 2 половинки перца. Влить 1/4 л воды. Вскипятить и варить на среднем огне минут 10. Затем еше 35 минут тушить на слабом огне. Остудить овощи в сковороде и выложить на плоское блюдо. Украсить листьями петрушки.

0

24

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ТУРЕЦКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

150 г сливочного масла
1 стакан сахарного песка
2 стакана муки
70 г очищенного миндаля

Хорошо взбить размягченное сливочное масло, добавить сахарный песок и просеянную муку. Замесить тесто и раскатать толщиной 1 см. Вырезать из пласта разные фигурки (звезды, полумесяцы, ромбы). На каждое печенье положить миндаль. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

0

25

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

ЩЕРБЕТ

3 апельсина
1/2 лимона
1/2 стакана сахара
1-2 ч. л. розовой воды

В фруктовые соки положить дольки апельсина и лимона, влить немного воды и прокипятить все. Процедить сквозь сито и остудить. Разбавить полученный сироп небольшим количеством воды - простой или розовой, и подать к столу с кусочками льда.

0

26

Afa с форума Ольги-Алёнушки  написал(а):

ТУРЕЦКАЯ ПАХЛАВА

Рецепт теста:

1 кг муки
100 г масла
соль
молоко 2 ст
1 яйцо
крахмал
1 яйцо для смазки

Для сиропа:

1 ст. сах. песка
1 ст. воды
шафран

Для начинки.

Молотые орехи и сахарный песок 1:1.

Месим тесто.
Обкатываем тесто по столу, пока оно станет гладким.
Делим на одинаковые шарики.
Смазываем раскатанный шарик маслом и посыпая распределяем начинку.
Скалкой сварачиваем тесто как рулет.
Затем с двух сторон собираем в гормошку.
Смазываем яйцом и печем при 180 г
Через 15 - 20 минут полить чуть горячим топленым маслом.
А как зарумянется полить горячим сиропом.
Посыпаем кокосовыми стружками зеленого цвета.

Приятного чаепития!

http://s.foto.radikal.ru/0707/38/c70d61d17ad0.jpg

0

27

Найдено в интернете

АПЕЛЬСИНОВЫЙ РЕВАНИ от olka-turk с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax304-ybg.jpg

Сладкий, ароматный, вкусный... такой десерт к чаю должен быть на Новогоднем столе! Ревани - это турецкий десерт. Кекс, на основе манной крупы, щедро политый щербетом. Добавив апельсин, мы можем такой десерт смело подавать к праздничному зимнему чаепитию.

Ингредиенты:

    Яйцо куриное — 3 шт.
    Сахар (0,5 - в тесто, 2,5 - в щербет) — 3 стак.
    Крупа манная — 1 стак.
    Апельсин — 2 шт.
    Разрыхлитель теста (Dr.Oetker) — 1 пакет.
    Ароматизатор (ваниль. Dr.Oetker) — 0,5 мл
    Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
    Вода — 2,5-3 стак.
    Лимон — 0,5 шт.
    Орехи — 1-2 ст.л.
    Стружка кокосовая — 1-2 ст.л.

Время приготовления: 45 минут

Приготовление:

Подготавливаем продукты для теста.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax305-iww.jpg

Взбиваем яйца с 0,5 стаканом сахара с помощью миксера 3-4 минуты.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax305-ul6.jpg

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и манной крупой.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax305-3bm.jpg

Добавить смесь с мукой к взбитым яйцам. Добавить цедру 2-х апельсинов и сок 1-ого апельсина. Аккуратно перемешать.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax306-coi.jpg

Под конец добавить Ароматизатор Ваниль Dr.Oetker. Перемешать.
Ставим в духовку (170-175 градусов) на 30-35 минут.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax306-pup.jpg

Готовим щербет. Смешать сахар с водой и соком половины лимона. Ставим на огонь, помешивая до закипания. После того как закипит, варим еще 8-10 минут.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax306-afm.jpg

Теплый кекс поливаем теплым щербетом. Оставляем на полчаса.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax307-n6n.jpg

Нарезаем кекс на квадратики (ромбики). Посыпаем измельченными орехами или кокосовой стружкой на свой вкус.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax307-vne.jpg

Приятного аппетита!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax307-vlg.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax308-yrg.jpg

ИСТОЧНИК

0

28

Найдено в интернете

РЕВАНИ С КОКОСОМ от seemelody с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ax4i1-h1s.jpg

Пирог с ароматом лимона и кокоса с пропиткой из кокосовых сливок.

Ингредиенты:

    Сода — 1 ч. л.
    Стружка кокосовая — 1 стак.
    Мука пшеничная / Мука (самовосходящая) — 1 стак.
    Сок лимонный — 0,5 стак.
    Яйцо куриное — 3 шт.
    Сахар — 1 стак.
    Масло растительное — 1 стак.
    Молоко сгущенное (для пропитки) — 0,5 бан.
    Сливки (кокосовые для пропитки) — 250 мл
    Цедра лимона — 1 шт.
    Крупа манная — 1 стак.
    Йогурт (натуральный емкость 200 г) — 1 стак.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 15

Приготовление:

Не надо ничего взвешивать, очень удобный рецепт. Стаканчиком от йогурта 200 мл измеряем все ингредиенты.

Смешать йогурт, манку, сахар и дать постоять 10 минут. Миксером вмешивать по одному яйца, масло, лимонный сок, в котором растворить соду, кокосовую стружку, цедру. В конце добавить муку и хорошо перемешать.

Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Для сиропа смешать кокосовые сливки и сгущёное молоко. Вылить сироп на горячий пирог, сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

29

Найдено в интернете

ТУРЕЦКИЙ ПИРОГ "РЕВАНИ" от ИраМ-2 с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpt-6gw.jpg

Рецепт этого пирога увидела в одном из кулинарных журналов. Приглянулся он своей простотой и доступным набором продуктов. Предлагаю приготовить и Вам. Угощайтесь!

Ингредиенты:

    Яйцо куриное — 2 шт.
    Крупа манная — 1/2 стак.
    Йогурт — 1/2 стак.
    Масло растительное — 1/2 стак.
    Разрыхлитель теста — 5 г
    Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
    Сахар (плюс 1 стакан для сиропа) — 1/2 стак.
    Ванильный сахар — 1 пакет.
    Сок лимонный (сироп) — 4 ст.л.
    Вода (сироп) — 1 стак.

Приготовление:

В миске взбить сахар и яйца.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpu-kni.jpg

Добавить растительное масло, йогурт, манку, ванильный сахар. Перемешать.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpu-aer.jpg

Добавить муку и разрыхлитель, все хорошо перемешать до однородной массы.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpu-izq.jpg

Полученную смесь вылить в смазанную маслом форму. Поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpu-feq.jpg

Поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Готовый пирог вынуть из духовки.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpu-ho2.jpg

Для приготовления сиропа смешать сахар, воду и сок лимона. Довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут, помешивая его. Готовый пирог разрезать на порционные кусочки и полить теплым сиропом, оставить на 20 минут, чтобы сироп впитался в пирог.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpv-v2o.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9aytpv-soe.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

30

Найдено в интернете

РЕВАНИ ЛИМОННЫЕ от сладкоежкааа с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydi-2y1.jpg

Ревани - турецкая сладость, делается на основе манной крупы. В конце пропитывают щербетом (сиропом), что становится ещё нежнее и вкуснее! Рецепт приготовления очень простой. Ревани просто тает во рту. Всем советую!!!

Ингредиенты:

Тесто

    Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
    Яйцо куриное — 3 шт.
    Масло подсолнечное — 200 г
    Сметана — 200 г
    Ванилин — 1 пакет.
    Разрыхлитель теста — 1 пакет.
    Лимон — 1 шт.
    Крупа манная — 250 г
    Мука пшеничная / Мука — 150 г
    Стружка кокосовая (для украшения) — 50 г

Щербет

    Сахар тростниковый — 200 г
    Вода — 250 мл

Время приготовления: 40 минут

Приготовление:

В миску кладём 3 яйца, добавить тростниковый сахар и взбивать блендером (миксером), пока сахар не растворится.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydi-xtk.jpg

В яичную смесь добавить подсолнечное масло, сметану и опять взбивать.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydi-4sa.jpg

Потом добавить остальные ингредиенты: манную крупу, муку, ванилин, разрыхлитель, лимонную цедру и перемешать. Тесто получается не густым, и не слишком жидким.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydj-1go.jpg

Выливаем наше тесто в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую 160*С духовку.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydj-w94.jpg

Выпекать до румяности около 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydj-i6s.jpg

В это время займёмся приготовлением щербета (сиропа). В миску кладём 200 г тростникового сахара, залить 250 мл холодной воды и поставить на медленный огонь. Когда щербет закипит, выжать сок лимона (3 капли). Снять с огня и остудить.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydk-9xh.jpg

Достать из духовки ревани, порционно разрезать на ромбы и полить щербетом и оставить на 20-25 минут, чтоб хорошо впиталось. При подаче украсить кокосовой стружкой.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydk-muf.jpg

Приятного аппетита!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydk-dck.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydk-ams.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydk-10p.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydl-t1g.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ayydl-r7h.jpg

ИСТОЧНИК

0

31

Найдено в интернете

МАННЫЙ ДЕСЕРТ "ШАМБАЛИ" от Liya-Liya с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2b-rai.jpg

Шамбали татлысы очень популярно в Турции, очень вкусный десерт, в составе нет муки, что мне лично очень нравится. Лакомые кусочки пропитаны щербетом, просто тают во рту и аромат... ну просто блаженство!! Я из детства не люблю манку, но какие-то чары так и манят к очередному кусочку. Благодарю Meryemgul за рецепт.

Ингредиенты:

    Крупа манная — 0,5 кг
    Яйцо куриное — 2 шт.
    Масло растительное — 150 мл
    Йогурт — 200 мл
    Сахар (тесто - 1 стак. в сироп - 2 стак.) — 3 стак.
    Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
    Ванилин (щепотка)
    Цедра апельсина — 1 шт.
    Вода (сироп) — 2,5 стак.
    Сок лимонный (сироп) — 1 ч.л.
    Орехи (по желанию)

Приготовление:

Сахар и яйца взбиваем венчиком.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2b-4rh.jpg

Добавляем йогурт, масло растительное, перемешиваем. Затем добавляем манку, разрыхлитель, щепотку ванилина.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2b-avp.jpg

Натираем цедру апельсина и перемешиваем.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2b-9xz.jpg

Форму смазываем маслом и посыпаем манкой. Выливаем тесто и в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут, ориентируйтесь на золотистую корочку.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2c-ery.jpg

Варим сироп: 2,5 стакана воды + 2 стак. сахара и 1 ч.л. лимонного сока. Доводим до кипения и кипятим 5-7 минут.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2c-388.jpg

Когда наш шамбали пропекся, выключаем духовку, достаем противень и заливаем сиропом (щербетом) отправляем обратно в духовку, пусть постоит 5-10 мин. Это позволяет сиропу быстро впитаться.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2c-j28.jpg

Прямо в форме режем кубиками, можно посыпать кокосовой стружкой) Подавать после полного охлаждения.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2c-fkm.jpg

А еще мне нравится вот такая подача:) т. е. выпекала прямо в чашечках.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2d-55l.jpg

Приятного аппетита!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b2n2d-t7.jpg

ИСТОЧНИК

0

32

Комментарии с сайта povarenok.ru к рецепту от Liya-Liya МАННЫЙ ДЕСЕРТ "ШАМБАЛИ" с сайта povarenok.ru

tch333 пишет:

Спасибо за рецепт! Делала из прокисшего вишневого йогурта. Не хотела сделать очень сладким - уменьшила количество сахара - в тесто положила 0.5 стакана сахара. Сироп 1.5 стакана воды + 5 ст.ложек засахаренного варенья и лимонный сок, проварила, процедила и залила. Вместо цедры добавила ягоды красной смородины (2/3 стакана) - они дали кислинку. Получилось очень вкусно: рассыпчато и в меру сахара! В следующий раз буду делать больше сиропа (как в рецепте), чтобы лучше пропитался.
Я понимаю, что мой пирог не шамбали, а скорее манник, но автору все равно СПАСИБО!

QueenMargo пишет:

Скажите, пожалуйста, можно ли йогурт чем-то заменить?

Liya-Liya пишет:

Подойдёт кефир или сметана 15 %

Светлана Владимировна пишет:

Манник очень понравился! Боялась, что сиропа очень много и все не впитается, но ничего подобного! "Ушло" все, даже серединка суховатой была. Размешивала венчиком, т.к. все элементарно. Пекла при 180*С 25 мин. Автору спасибо за рецепт!

DinaAvidon пишет:

Готовлю второй раз. Первый мой шамбали пекла вечером, утром попробовали, казалось сладко, но ничего особенного. А в течение дня не могла дождаться когда с работу прибегу чтобы отведать еще кусочек! Замечательный рецепт, очень простой! Я ингредиенты делила пополам, нам много на двоих полного количества, масло использовала из виноградных косточек, оно более нейтральное, без запаха. И при варке сиропа лимонный сок думаю добавлять лучше в самом конце варки, так лимонный аромат сохраняется и сироп более прозрачный. Большое спасибо за рецепт! Всем последующим поварятам удачи, дерзайте, не пожалеете!

0

33

Найдено в интернете

ПИРОГ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ РЕВАНИ (REVANI) от fatika72 с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4p6v-wor.jpg

Я очень люблю сочную выпечку и одна из таких этот вкуснейший пирог Ревани (Revani) который очень знаменит в Греции и Турции. Забудьте все рецепты пирогов из манки и попробуйте этот! Это так просто и так вкусно, что даже ребенок справится! Обычно мы боимся что пирог не подымется при выпечке... С этим бисквитом, с добавлением манной крупы - пирог у вас не опустится при выпечке, а наоборот получится пушистым и воздушным!!!

Ингредиенты:

Тесто

    Яйцо куриное (комнатной температуры) — 6 шт.
    Сахар (мера стакана 250 мл) — 1 стак.
    Крупа манная — 1 стак.
    Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
    Ванильная эссенция — 1 ч.л.
    Молоко (комнатной температуры) — 4 ст. л.
    Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
    Цедра лимона (цедра от 1 лимона) — 1 шт.

Сироп

    Сахар — 4 стак.
    Вода — 4 стак.
    Масло сливочное — 30 г
    Ванильная эссенция — 1 ч.л.
    Коньяк (по вашему желанию) — 2 ст.л.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с манной крупой, разрыхлителем и солью.
Яйца взбить с сахаром, примерно 5-7 минут, масса должна побелеть и увеличится в размере.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4p6w-zj8.jpg

Добавляем молоко, цедру, ванильную эссенцию.
В 2-3 этапа всыпаем сухие ингредиенты и осторожными движениями снизу вверх перемешиваем силиконовой лопаткой.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4p6x-nuq.jpg

Переливаем тесто в форму размером 25 х 30 см и выпекаем в хорошо разогретой духовке до 170-175 градусов в течение 35-40 минут.
Готовность пирога проверяем сухой деревянной палочкой.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4p6x-af5.jpg

А пока выпекается пирог - мы сварим сироп.
В горячую воду всыпаем сахар и перемешиваем. Добавляем цедру одного лимона и сливочное масло.
Варим сироп в течение 4-5 минут.
В слегка остывший сироп вливаем лимонный сок, а по желанию можем добавить коньяк.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4p6x-ti7.jpg

В 2-3 этапа поливаем пирог теплым сиропом сразу как только вынули из духовки.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4p6x-9bg.jpg

Готовый пирог можно украсить молотыми орехами, фисташками или кокосовой стружкой.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4p6y-5re.jpg

Приятного аппетита!

Пирог из манной крупы Ревани (Revani) от lazof

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b4pdf-c22.jpg

ИСТОЧНИК

0

34

Найдено в интернете

РЕВАНИ - ПИРОГ ИЗ МАНКИ от Ольги Заварухиной с сайта edimdoma.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7njx-u3z.jpg

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10

Ингредиенты:

Тесто

сахар - 1 стакан
йогурт - 1 стакан
манная крупа - 1 стакан
пшеничная мука - 1 стакан
ванилин - 1 упаковка
разрыхлитель - 1 ч. л.
подсолнечное масло - ½ стакана
яйца куриные - 3 шт.

Щербет

сахар - 3 стакана
вода - 3 стакана
лимонный сок - ½ ч.л.

Приготовление:

Шаг 1

Сварить щербет: смешать сахар, воду и сок половины лимона. Поставить остужаться.

Шаг 2

Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, подсолнечное масло, манку, муку с разрыхлителем, ванилин. Вылить тесто в форму (у меня прямоугольная 20х30) выпекать около 30 минут в духовке при 170-180 градусах. Проверить готовность деревянной палочкой.

Шаг 3

Горячий пирог залить холодным сиропом, дать пропитаться 1-2 часа. Порезать на квадратики, украсить кокосовой стружкой или орехами.

Аfiyet olsun! Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

35

Найдено в интернете

ТУРЕЦКИЙ ПИРОГ С МОЛОЧНОЙ ЗАЛИВКОЙ от irushka78 с сайта edimdoma.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7tts-cok.jpg

Для любителей влажной выпечки. Пирог получается очень пропитанным. А добавление Бейлиса придаёт пирогу особый сливочный вкус и аромат. Если вы хотите порадовать своих деток вкусной выпечкой, то сократите количество сахара в заливке и не используйте ликёр.

Ингредиенты:

Молочная заливка:

молоко - 3 стакана
сахар - 1 стакан
ликер Baileys - 2 ст.л.

Тесто:

мука - 10 ст.л.
манная крупа - 10 ст.л.
сахар - 8 ст.л.
разрыхлитель - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
соль - 2 щепотка
яйцо - 8 шт.
ванилин - 2 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1

Заливка: Половину молока перелить в кастрюлю, добавить сахар, ликёр и нагреть на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня, влить оставшееся молоко, охладить.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7tts-6xc.jpg

Шаг 2

Тесто: Муку просеять с разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем, манку, щепотку соли и лимонный сок. Перемешать до получения однородного теста.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7tts-oke.jpg

Шаг 3

Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 25 минут до сухой палочки.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7ttt-plh.jpg

Шаг 4

Готовый пирог вынуть из духовки и залить холодной молочной заливкой.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7ttt-4q2.jpg

Шаг 5

Дать пирогу настояться 60-90 минут, украсить свежими ягодами и подавать.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7ttt-m9m.jpg

Приятного аппетита!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7ttt-pa1.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b7ttt-td3.jpg

ИСТОЧНИК

0

36

Найдено в интернете

АПЕЛЬСИНОВЫЙ РЕВАНИ (турецкая сладость) от Риты с сайта edimdoma.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86s1-e.jpg

Вкуснейший восточный десерт. С апельсинами просто фантастика!!!

Ингредиенты:

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

1 стакан манки
1 стакан песка
1,5 стакана муки
3 яйца
Ваниль
1 п. - разрыхлитель
Стакан апельсинового сока
Цедра одного апельсина (только оранжевую часть, ни в коем случае не белую).

ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВОГО СИРОПА:

1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 стак. сахара.

Приготовление:

шаг 1

3 яйца взбиваем со стаканом песка примерно минут 5.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86sc-hzy.jpg

шаг 2

Отдельно перемешиваем манку, муку, разрыхлитель и ваниль, взбивая, добавляем первое во второе + сок + цедру.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86sq-iul.jpg

шаг 3

Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и наливаем тесто.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86t2-9tg.jpg

шаг 4

Выпекать минут 30 при температуре 180-190 гр.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86ti-jlv.jpg

шаг 5

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИРОП: Смешать сахар с соком. Довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут. Остудить!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86tw-41v.jpg

шаг 6

Пирог разрезать ромбиками, и залить теплым сиропом.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86ub-ank.jpg

шаг 7

После того как пирог полностью впитает сироп, а он впитается-это точно и остынет, аккуратно разложить ромбики на блюдо.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86uz-48c.jpg

Приятного аппетита!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b86ve-r4m.jpg

ИСТОЧНИК

0

37

Найдено в интернете

РЕВАНИ (Revani) - турецкий пирог от Евгении с сайта edimdoma.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lq-o31.jpg

Очень вкусный пирог!

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца - 2 шт.
Сахар - 0.5 стакана
Растительное масло - 0.5 стакана
Манка - 0.5 стакана
Натуральный йогурт - 0.5 стакана
Разрыхлитель - 5 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука - 1 стакан

Для сиропа:

Сахар - 200 г
Вода - 250 мл
Сок лимона - 4 ст.л.

Приготовление:

шаг 1

Добавить в миску сахар и яйца.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lq-6o2.jpg

шаг 2

Хорошо взбить.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lq-r12.jpg

шаг 3

Добавить йогурт, масло, манку, муку с разрыхлителем, ванильный сахар.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lr-4mn.jpg

шаг 4

Хорошо взбить до однородной консистенции.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lr-jaw.jpg

шаг 5

Вылить получившуюся смесь в смазанную маслом форму (моя 21 см) и выпекать в разогретой духовке до 180 С 25-30 мин.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lr-gfs.jpg

шаг 6

Для приготовления сиропа смешать сахар с водой, добавить сок лимона. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lr-pqk.jpg

шаг 7

Готовый пирог вынуть из духовки, разрезать на ромбы.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88lr-f4f.jpg

шаг 8

Залить теплым сиропом, оставить на 15-20 мин. пока сироп полностью не впитается.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9b88ls-ka8.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

38

Найдено в интернете

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ "РЕВАНЕ" от Triken с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bboom-hbo.jpg

Реване - турецкая сладость из манной крупы, обильно пропитанная сиропом. Мой торт немного отличается наличием шоколада, какао и декорированием. Он получается очень нежным и сочным, не переслащенным, кроме того он подходит для приготовления в любых печках и не требует больших денежных затрат, а с приготовлением справится даже новичок. По вкусу не скажешь что там манка. Если не знать, то кажется бисквитным.

Ингредиенты:

    Сахар (1 - в торт, 1.5 - в пропитку) — 2.5 стак.
    Крупа манная — 1 стак.
    Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
    Соль — 1/4 ч. л.
    Разрыхлитель теста — 2 ст. л.
    Какао-порошок — 1 ч. л.
    Шоколад молочный / Шоколад — 1 шт.
    Ванилин (1 щепотка)
    Масло сливочное — 80 г
    Яйцо куриное — 2 шт.
    Вода — 1 стак.
    Сметана (густая (все, кроме 4 ст.л., в промазку)) — 300 мл
    Сахарная пудра (по вкусу)

Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 8

Приготовление:

Дополнительный инвентарь для этого рецепта: неширокая высокая разъемная форма (у меня была форма "сердце", размером примерно 20 на 20 см, а высотой - 5 см), обычный медицинский шприц на 20 мл.

Смешать 1 стакан сахара, соль, манку, 3 ст.л. сметаны, ванилин, остывшее до комнатной температуры сливочное масло и яйца. Оставить смесь на пару часов, чтобы манка разбухла.

Какао развести в оставшейся столовой ложке сметаны.

По прошествии нескольких часов, оставленных на разбухание манки, растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане (6 долек), дождаться, когда он достигнет комнатной температуры, но еще не загустеет, и добавить к смеси с манкой. Разрыхлитель смешать с просеянной мукой и добавить туда же. Затем добавить разведенное сметаной какао. Хорошо вымешать до однородного цвета.

Низ разъемной формы смазать сливочным маслом, сверху уложить предварительно вырезанный по форме кусок пекарской бумаги, выложить в форму смесь, разровняв сверху ложкой.

Она может показаться вам очень густой, но это нормально.

Поставить форму с тортом в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать от 45 минут до часа.

По поводу печек: если ваша печка сильно палит, не дожидайтесь пока она разогреется, лучше ставьте в холодную.

Я выпекала ее в духовке без контроля температуры, на средней мощности. Получилось отлично. Выпечка заняла 50 минут.

Готовность проверять тестом на сухую зубочистку (на ощупь может не получиться определить правильно, в отличие от бисквита).

Верхняя корочка у изделия получается очень плотная, но это также нормально, после пропитки твердость уйдет совсем.

Готовый торт оставить в открытой выключенной духовке еще на 10 минут, чтобы не осел.

Для сиропа сахар (оставшиеся 1.5 стакана) смешать с водой и варить до полного растворения сахара.

После остудить до теплого состояния, набирать в шприц и вводить в торт, затем равномерно полить сверху. Пропитка может и остаться, не нужно стремиться влить в торт ее всю.

Можно обойтись и без шприца, но в таком случае пропитка занимает больше времени.

Покрывать торт можно примерно через полчаса после пропитки способом со шприцом.

Для покрытия сметану смешать с сахарной пудрой (по вкусу, я брала примерно 4 ст.л.) и хорошо взбить миксером или венчиком до твердых пиков (при переворачивании тарелки ничего не должно вываливаться).

с помощью ножа для масла промазать бока и верх торта.

Оставшийся шоколад потереть на средней терке и равномерно посыпать верх торта.

Торт готов к употреблению (но я дожидаюсь, когда он остынет)! А уж если он доживет до следующего дня, станет еще вкуснее, если это вообще возможно).

Вот здесь лучше видно какой он сочный внутри:

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bbop3-md8.jpg

С краю торт не осел, просто он настолько мягкий, что немного примялся ножом при резке :)

А вот это он сверху:

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bbopj-psg.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

39

Найдено в соцсети

Фантастически вкусный ТУРЕЦКИЙ ДЕСЕРТ "ЯНЫК ШЕКЕР" от Турция ВКонтакте

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdrks-c9u.jpg

Пока все варят манную кашу, турки из манки делают очень вкусные сладости: торты, пирожные, халву. Сегодня мы познакомим вас с замечательным десертом под названием "Янык шекер", что в переводе означает "Жженый сахар".

Ингредиенты:

Молоко — 1 л,
Сахар — 2 стак.,
Крупа манная — 1 стак.,
Яйцо — 3 шт.,
Цедра лимона — 2 шт.,
Сок лимона — 1 шт.,
Сахар — 6 ст.л.,
Орехи — по вкусу

*Объем используемого стакана — 250 мл.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца и сахар, добавляем манку и перемешиваем до однородности.

2. Тесто перекладываем в кастрюлю, наливаем молоко, помешивая.

3. Когда молоко начнет закипать, добавляем цедру лимона. Можно добавить еще больше цедры, от 3-4 лимонов.

4. В небольшой кастрюльке смешиваем сок лимона и 6 ст.л. сахара.

5. Манку варим до загустения, около 15 минут.

6. Манку накрываем, чтобы она не остыла. Теперь ставим на огонь сок с сахаром и варим до темного цвета и характерного запаха. Форму ничем не смазываем! Выливаем в нее жженый сахар, распределяем по всей форме и делаем "бортики".

7. На жженый сахар выливаем тесто и распределяем равномерно по форме.

8. Ставим в морозильник (не в холодильник). Через 60 минут достаем из морозилки и переворачиваем на блюдо.

9. Если есть возможность, можно заморозить десерт, оставив в морозильнике на 6-8 часов.

10. Готовый десерт посыпаем любыми орешками, режем на порции и подаем к столу. Чем больше орешков, тем вкуснее. Поэтому каждую порцию можно еще дополнительно посыпать молотыми орешками.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Марина Мурат ©

0

40

Найдено в интернете

ТУРЕЦКИЙ ДЕСЕРТ "ЖЖЁНЫЙ САХАР" от Катерины с сайта edimdoma.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdutd-xnt.jpg

Нет, это не замороженная манная каша, это вкуснейший охлажденный десерт, со сливочно-карамельным вкусом и лимонным ароматом. Очень необычный, но простой в приготовлении. Даже будучи не один раз в Турции, такой десерт попробовала первый раз! За рецепт огромное спасибо Марине с одного кулинарного сайта.

Ингредиенты:

1 л молока
2 ст. сахара
1 ст. манной крупы
3 средних яйца
цедра двух лимонов

Для карамели:

сок одного лимона
6 ст.л. сахара
рубленные орехи для украшения (любые по вкусу)

уменьшила все вдвое для формы 11*7 см

Приготовление:

шаг 1

В глубокой миске смешать яйца и сахар, взбить венчиком.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdutv-vfi.jpg

шаг 2

Добавить туда же манную крупу, все хорошо вымешать.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduun-rpr.jpg

шаг 3

В сотейник выложить манную смесь и вылить все молоко, поставить на средний огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduv2-oj4.jpg

шаг 4

С лимонов натереть цедру и добавить к закипающей манно-молочной смеси, продолжая помешивать, сварить манную кашу.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduvu-cdo.jpg

шаг 5

Вот такой густоты. Важно! Каша должна быть горячая, чтобы карамель не впиталась.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduwb-aas.jpg

шаг 6

Одновременно с приготовлением манной каши, нужно сварить карамель, точнее сжечь. В небольшом ковшике смешать лимонный сок и сахар, поставить на огонь и варить до золотистого цвета и характерного запаха жженого сахара.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduxa-7no.jpg

шаг 7

На такое количество продуктов я взяла небольшую прямоугольную форму (11*7 см) смазывать ничем не нужно, готовую карамель выливаем на дно, распределяя по бортикам.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduxr-8mt.jpg

шаг 8

Сверху выкладываем горячую манную кашу, разравниваем. Я немного остудила десерт при комнатной температуре, т.к. затем его нужно отправить в морозильную камеру минимум на час (у меня охлаждался 4 часа), чем дольше будет стоять тем более вкус будет похож на мороженное.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduyh-flc.jpg

шаг 9

Вынув из камеры, форму перевернуть на блюдо, посыпать любыми рубленными орехами, я взяла кешью, фундук и миндаль, немного поджарила и поколола скалкой. Подавать десерт только холодным, оставшийся нужно убрать в камеру.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bduyz-4pp.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

41

Найдено в интернете

ТУРЕЦКИЙ ДЕСЕРТ "ЖЖЁНЫЙ САХАР" от marinamurat с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygb-vbc.jpg

Янык шекер. Пока все варят манную кашу, турки из манки делают очень вкусные сладости: торты, пирожные, халву... Хочу познакомить вас с одним турецким десертом, очень практичный, доступный, вкусный. Прекрасно подходит для летней жары, так как очень освежающий, легкий, напоминает мороженое. Понравится и взрослым и детям...

Ингредиенты:

    Молоко — 1 л
    Сахар (2 стак. + 6 ст.л.)
    Крупа манная — 1 стак.
    Яйцо куриное — 3 шт.
    Цедра лимона (от 2 лимонов)
    Сок (лимона) — 1 шт.
    Орехи

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12

Приготовление:

Обожаю практичные турецкие десерты, когда все быстро, доступно и вкусно. Янык шекер - один из таких десертов и один из сотни десертов, где в основе - манка.
Смешиваем яйца и сахар.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygb-gxu.jpg

Добавляем манку.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygb-cp4.jpg

Перемешали до однородности.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygb-klu.jpg

Нам нужна цедра двух лимонов и сок одного лимона.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygb-s6f.jpg

Тесто перекладываем в кастрюлю, наливаем молоко, помешивая.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygc-7pv.jpg

Когда молоко начнет закипать, добавляем цедру лимона. Я бы добавила еще больше цедры, от 3-4 лимонов. Очень вкусно! Поэтому, можете смело добавлять больше!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygc-cqd.jpg

В небольшой кастрюльке смешиваем сок лимона и 6 ст.л. сахара.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygc-444.jpg

Манку варим до загустения, у меня это заняло где-то минут 15 времени.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygc-hal.jpg

Манку накрываем, что б она не остыла. Теперь ставим на огонь сок с сахаром и варим до темного цвета и характерного запаха. Отсюда и название десерта- жженый сахар! Форму ничем не смазываем!!! Выливаем в нее жженый сахар, распределяем по всей форме и делаем "бортики".

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygc-afy.jpg

На жженый сахар выливаем тесто и распределяем равномерно по форме.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygc-u5y.jpg

Ставим в морозильник (не в холодильник) на 1 час. По истечении времени достаем из морозилки и переворачиваем на блюдо.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygd-pnl.jpg

Обычно используют фисташки, но мне больше нравится молотый фундук.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygd-4py.jpg

Если есть возможность, можете заморозить десерт, оставив в морозильнике на 6-8 часов, а перед подачей за час достать и переложить в холодильник. Тогда его не отличить от настоящего мороженого...

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygd-ytw.jpg

Готовый десерт режем на порции и подаем к столу. Чем больше орешков, тем вкуснее. Поэтому каждую порцию можно еще дополнительно посыпать молотыми орешками.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygd-v1v.jpg

Приятного аппетита!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdygd-37q.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdyge-3sn.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bdyge-kb6.jpg

ИСТОЧНИК

0

42

Найдено в соцсети

КЕКС С МАКОМ - МАННИК от makusyaa с сайта povarenok.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bliws-5qk.jpg

Ингредиенты:

    Яйцо куриное — 3
    Сахар (ч. стакана. Чайный стакан турецкий. Я мерю им (1 турецкий чайный стаканчик 100 мл)) — 2
    Крупа манная (ч. стакана.) — 2
    Масло подсолнечное (ч. стакана.) — 2
    Мука пшеничная / Мука (ч. стакана.) — 2
    Молоко (ч. стакана.) — 2
    Разрыхлитель теста — 1
    Ваниль — 1
    Мак (ч. стакана.) — 2

Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 7

Приготовление:

Вкусный и простой в приготовлении рецепт. 3 яйца + 2 ч. стакана сахара, взбиваем очень тщательно + 2 чайн. стакана манки + 2 ч. стакана масла + 2 ч. стакана мака + 2 ч. стакана молока. Очень хорошо взбиваем. + 2 ч. стакана муки + 1 пакетик ванили + 1 пакетик разрыхлителя. Перемешиваем и в форму. Заранее нагретая духовка 180 г. Проверять на готовность с помощью зубочистки. Чайный стакан турецкий. Я мерю им. Обычно после, уже в готовом виде некоторые заливают кекс сиропом и сверху украшают кремом. У меня вариант проще, подаю с мороженным и с соусом, очень вкусно. (Можно на вкус поменьше мака положить). Если этот кекс залить сахарным сиропом  - получится Реване - турецкая сладость из манной крупы, обильно пропитанная сиропом.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

43

Найдено в соцсети

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ "РЕВАНИ" от ДЕСЕРТЫ ЛЕГКО: рецепты, сладости, торты, gif

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bzoso-b2r.jpg

Необычайно вкусная выпечка! Пирог, пропитанный ароматным апельсиновым сиропом, получается сочным, рассыпчатым и просто тает во рту. Такое обязательно нужно попробовать! Пирог хочется готовить снова и снова.

Что касается истории названия и происхождения пирога "Ревани" (или "Равани"), можно найти следующую версию. Считается, что блюдо впервые приготовили в Османской Империи после завоевания города Ереван, отсюда и такое название. Хоть "Ревани" и популярен в Греции, пирог часто относят именно к турецкой кухне (и наоборот), однако вариации блюда можно найти в кухнях стран Ближнего и Среднего Востока и Восточной Африки. И названий у пирога также множество: буcбуса (basbousa), намура (namoora), хариса (hareesa), габелуз (gabelouze).

Вам потребуется:

на форму ~20*30 см.

сироп:

- 150 г сахара
- 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 6 шт. гвоздичек
- 1 ст.л. лимонной цедры

тесто:

- 160 г манки
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г кокосовой стружки
- 220 г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 5 яиц
- 230 г сливочного масла
- 2 ч.л. мелко натертой цедры апельсина

Время приготовления: 80 минут
Порций: 6

Как готовить:

Сироп:

1. В кастрюле смешать свежевыжатый апельсиновый сок, сахар, добавить гвоздику и цедру лимона.

2. Поставить на средний огонь и помешивать до полного растворения сахара.

3. Проварить сироп минут 10-15 после закипания до более густой консистенции.

4. Готовый сироп перелить через сито и остудить.

тесто:

1. Сливочное масло растопить в микроволновке или на медленном огне. Остудить минут 10-15 при комнатной температуре.

2. В чаше миксера или глубокой миске смешать сухие ингредиенты: манку, муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку.

3. Добавить яйца и перемешать до однородности.

4. Добавить цедру и влить масло. Вновь перемешать до однородной массы.

5. Форму застелить пекарской бумагой. Влить тесто в форму и распределить ровным слоем.

6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до зарумянивания. Проверить на готовность: воткнутая в него зубочистка или деревянная палочка должна выходить сухой.

7. В еще горячем пироге сделать множество глубоких отверстий зубочисткой или вилкой, по всей его площади.

8. Вылить на поверхность пирога сироп и дать пирогу пропитаться и остыть при комнатной температуре.

Пирог нарезать на порции, по желанию украсить измельченными фисташками, кокосовой стружкой или подать с кремом из маскарпоне или шариком ванильного мороженого.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9bzos9-vdi.jpg

Приятного аппетита!

0

44

Найдено в соцсети

ШАМБАЛИ - ТУРЕЦКИЙ ДЕСЕРТ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ от ღ 💕 ღ КРАСОТА ВОСТОКА ღ 💕 ღ

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9c1uvg-n6n.jpg

Ингредиенты:

Крупа манная — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — 70 мл
Йогурт белый — 100 мл
Сахар — ½ ст.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин на кончике ножа
Цедра апельсина — 1 ст.л.

Сироп:

Вода — 1 ¼ ст.
Сахар — 1 ст.
Лимонный сок — 1 ч.л.

Стакан = 200 мл
Форма для выпечки 20*20 см

Приготовление:

1. Начнем приготовление: сахар взбить венчиком с яйцом. Затем добавить во взбитую массу йогурт, растительное масло и хорошо перемешать.

2. Всыпать в массу всю манную крупу, добавить разрыхлитель и ванилин. Хорошо перемешать.

3. Добавить тертую цедру апельсина и снова смешать.

4. Форму для выпечки смазать маслом и слегка присыпать манной крупой. Выложить тесто и выпекать его в духовке при 180 гр около 25 минут.

5. В это время приготовить сироп. Для этого в кастрюльку налить воду, лимонный сок, положить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и варить около 7 минут. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.

6. Залить остывшим сиропом шамбали. Дать полностью пропитаться, чтобы весь сироп ушел под корочку. После этого нарезать на кусочки прямо в форме и подать к столу.

Приятного аппетита!

0

45

Найдено в соцсети

РЕВАНИ - ТУРЕЦКИЙ МАННИК от ღ 💕 ღ КРАСОТА ВОСТОКА ღ 💕 ღ

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9c3jq6-ddb.jpg

Ингредиенты:

1 ст. манной крупы
1 ст. сахарного песка
3 яйца
½ ст. растительного масла
1,3 ст. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. кефира
1 ч.л. соды гашеной уксусом

Для сиропа:

1 ст. сахарного песка
1 ст. воды
Сок ½ лимона

Кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манной крупой, духовку разогреть до 190 градусов.

Яйца взбивать с сахаром до его полного растворения.

Влить кефир, перемешать.

Влить растительное масло, перемешать.

Добавить манную крупу, перемешать.

Всыпать просеянную муку, ванильный сахар, добавить соду и замесить тесто.

Тесто вылить в форму.

Выпекать 35-40 минут.

Для сиропа сахар всыпать в сотейник, влить воду, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Добавить сок лимона и варить еще 5 минут. Слегка остудить.

Готовый пирог не вынимая из формы нарезать на порции и залить сиропом. И присыпать кокосовой стружкой.

Дать сиропу полностью впитаться и пирогу остыть.

Приятного аппетита!

0

46

Найдено в интернете

ЛААСИДА от Oks с сайта edimdoma.ru

Ингредиенты:

– 250 г манной крупы
– 50 г сливочного масла
– 3 ст.л. меда
– соль по вкусу

Приготовление:

Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды, постепенно всыпать манную крупу и, помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 10 минут, затем добавить соль, 20 г сливочного масла, убавить огонь до минимума и варить 20 минут, постоянно помешивая. Выложить готовую лаасиду на блюдо, полить медом и украсить маленькими кусочками сливочного масла.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0

47

Найдено в интернете

ДЕСЕРТ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ от emir2002 с сайта edimdoma.ru

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9cxbi0-rny.jpg

Турецкий популярный десерт.

Ингредиенты:

1 литр молока
1/2 стакан апельсинового сока
10 ст.л. манной крупы
10 ст.л. сахара
2 ст.л. цедры апельсина

для соуса:

80 г горького шоколада
100 мл сливок
немного тёртой цедры апельсина

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Приготовление:

Молоко, апельсиновый сок, крупу и сахар положить в кастрюлю и поставить на средний огонь, постоянно помешивая, когда начнёт наша масса закипать - добавить цедру апельсина, перемешать и снять с огня.

Подготовить невысокую форму или формочки, ополоснутые водой - это что бы наш десерт легко можно было отделить от форм. Вылить массу в форму, дать остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 30 минут.

Растопить шоколад в сливках, когда освободите от формы, перевернув десерт, сверху полить растопленным шоколадом и украсить стружкой цедры апельсина.

P.S. Лучше делать десерт в порционных формочках.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

0


Вы здесь » GoroD » КУЛИНАРНО-РЕЦЕПТУРНЫЙ ВИНЕГРЕТ » Турецкая кухня